Viimeiset talvikorut

En ole vielä saanut tarpeekseni talvesta, mutta ehkäpä seuraavan lumipyryn jälkeen alkaa piisata. Varsinkin jos lumipyry tulee ennen kuin isäntä tulee työmatkalta ja nappulat tervehtyvät rs-viruksesta... Nämä korut tuntuvat jo nyt vähän talvisilta, mutta ehkäpä se talvi tulee taas joskus uudestaan.

Late Lammas -kakku

Näin joskus aikoja sitten hienon Late-kakun täällä ja olen siitä asti suunnitellut Late-kakun tekemistä, mutta vasta nyt napero alkaa ymmärtää Laten päälle. Koristelu oli maailman helpoin toteuttaa, tämä onnistuu aloittelijaltakin leikiten (ellei sitten halua hifistellä ja muotoilla Laten päätä kolmiulotteiseksi, minä en hifistellyt). Lisäksi pienet assistentit voi päästää apulaisiksi vaahtokarkkien asettelussa. Late juhlisti meillä esikoisen nimppareita.

Mustaa marsipaania löytyi ilokseni isosta lähimarketista. Leivonnan suosio taitaa olla kasvussa, koska ihan tavallisten ruokakauppojen valikoima on niin kasvanut.

Late Lammas -kakku

Pohja (tämä on siis sama kuin äskettäin tekemissäni mokkapaloissa):

3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

2 dl sokeria

2,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g voita tai margariinia sulatettuna

1 dl banaanisosetta

2 dl kermaa (tai kaurakermaa)

Leivitykseen rasvaa ja korppujauhoja (tai kaurahiutaleita tms.)

Täyte:

2 dl omenasosetta

3 liivatetta

2 prk Alpro Soya -vaniljavanukasta

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, soijavispiä tms.

Päälle:

1 dl vispiä

pieniä vaahtokarkkeja

mustaa marsipaania

valkoista marsipaania

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet varovasti sekoittaen, kerma viimeiseksi. Sekoita taikinaa vain sen verran, että kaikki aineet ovat tasaisesti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 30-40 minuuttia, hieman paksuudesta riippuen.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Vatkaa vispi vaahdoksi. Sulata liivatteet pienessä tilkassa vettä ja sekoita vaniljavanukkaiden joukkoon. Kääntele sekaan vaahdotettu vispi.

Leikkaa kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Levitä pohjalle omenasosetta ja sen päälle vaniljavanukasta. Lisää päälle toinen pohjalevy (ja teen toinen kerros samoin, jos onnistuit leikkaamaan kakun kolmeen osaan). Anna kakun hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai mielellään yön yli.

Vatkaa vispi vaahdoksi ja levitä vadille kumotun kakun päälle. Muotoile marsipaanista Late kakun päälle ja koristele vaahtokarkeilla.

Perunablinit

Talvi on bliniaikaa ja meillä niitä nautitaan perinteisesti laskiaisen tienoilla. Kokeilin tällä kertaa uutta ohjetta, jonka löysin Kotilieden sivuilta, ja se osoittautuikin oikein kivaksi. Vaihdoin tavallisen maidon tilalle kauramaidon ja jätin kananmunan kokonaan pois. Paistoin blinit varmuuden vuoksi lettupannulla, koska pelkäsin isompien blinien hajoavan käännettäessä (ilman sitä kananmunaa siis). Blinien kanssa tarjolla oli mätiä tykötarpeineen, siikatartaria ja munakoisokaviaaria. Viimeinen sekoitus oli uusi, oikein mukava tuttavuus, ja ah, niin helppotekoinen.

Perunablinit

1 rkl hiivaa

3 dl maitoa (tai kauramaito tms.)

1 dl tattarijauhoa

1 dl vehnäjauhoa

250 g puikulaperunoita

(1 kananmuna)

0,5 tl hienokiteistä merisuolaa

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon tattari- ja vehnäjauhot. Jätä taikina huoneenlämpöön yön yli tai ainakin kuudeksi tunniksi. Kuori perunat ja keitä niitä 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Raasta jäähtyneet perunat karkealla terällä. Sekoita perunaraaste taikinaan. Lisää kananmuna (jos siis sitä voit käyttää) ja suola. Paista voissa (tai jossain muussa paistamiseen sopivassa rasvassa) lettu- tai blinipannulla paksuhkoja blinejä. Tarjoa esim. mädin, sienisalaatin, munakoisokaviaarin (myös Kotilieden sivuilta) tai siikatartarin kanssa.

Munakoisokaviaari

1 munakoiso

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 rkl sitruunamehua

1 rkl hienonnettua basilikaa

ripaus suolaa ja pippuria

2 rkl oliiviöljyä

Pistele munakoisoon reikiä haarukalla ja kääri folioon. Nosta 200 asteiseen uuniin noin tunniksi kunnes se on todella kypsä. Kokeile kypsyyttä haarukalla. Kaavi pehmennyt sisus kulhoon. Lisää joukkoon kuorittu ja paloiteltu sipuli, valkosipulin kynsi ja hienonnettu basilika. Mausta suolalla ja rouhitulla pippurilla. Aja tasaiseksi soseeksi. Notkista oliiviöljyllä.

Käytin siikatartarin seassa tällä kertaa kaurakermaa ja se olikin oikein hyvä vaihtoehto. Tietty sitten kun voin taas käyttää tavallista kermaa ja smetanaa niin sanon heippa kaikille muille (sinänsä mainioille) keksinnöille.

Parsakaalikana

Yksi suosikkiblogeistani oli Voisilmäpeliä, jossa oli paljon kivoja ja simppeleitä vinkkejä ruuanlaittoon ja leivontaan. Harmikseni bloggaaja ilmoitti joitakin kuukausia sitten lopettavansa, mutta äskettäin tiemme kohtasivat jälleen. Eeva on ilokseni aloittanut nyt hesarin ruokabloggaajana. Mulle saa vinkata muistakin kivoista uusista tai vanhoista ruokablogeista, joissa kokkaillaan suht' yksinkertaista kotiruokaa. Leivontablogit ovat kivoja, mutta kakkuja tai muita baakkelseja ei voi pistellä päivälliseksi, ainakaan kovinkaan usein.

Tämä parsakaalikana on tosi hyvää ja tosi helppoa tehdä. Ihmettelen, että en ole aikaisemmin sitä tänne postannut. Meillä tosin käy nykyään usein niin, että ruokaa tehdään vauhdilla ja sitten kun ruoka on valmista, maitolasia alkaa kaatua, naperolle tulee pissahätä ja vauva kiljuu jotain muuta hätää. Siinä vaiheessa kameran esille kaivaminen ei kiinnosta ketään, eikä parsakaali varsinaisesti muutu kuvauksellisemmaksi ylikypsyessään tai muuten odotellessaan.

Sovelsin Eevan ohjetta käyttämällä broilerin filesuikaleita ja pakasteparsakaalia. Niin ja oikaisin valmistusvaiheessakin ihan vähän, mutta mahtaako tuo haitata...

Parsakaalikana

500 g broilerisuikaleita

loraus öljyä

1 pussi pakastettuja parsakaalin nuppuja

2-4 valkosipulinkynttä

reilu kourallinen cashew-pähkinöitä

2 rkl soijakastiketta

chiliä

valkopippuria

Kypsennä broilerisuikaleet pannulla. Lisää parsakaalin nuput. Kypsennä viitisen minuuttia varovasti hämmennellen. Lisää mausteet ja pähkinät. Herkuttele sellaisenaan tai riisin tai nuudelien kanssa.

Ystävänpäivän banaani-mokkapalat

Nämä herkulliset mokkapalat sopivat useimmille ja ovat helppoja valmistaa pientenkin leipureiden kanssa. Koristelussa voi käyttää luovuutta ja kokeilla erilaisia strösseleitä, kookoshiutaleita tai marsipaanikuvioita. Minä piirsin löysällä pikeerillä ympyrän kuorrutteeseen ennen sen kovettumista ja muotoilin sen sydämeksi hammastikulla.

Banaani-mokkapalat

3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

2 dl sokeria

2,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g voita tai margariinia sulatettuna

1 dl banaanisosetta

2 dl kermaa (tai kaurakermaa)

Leivitykseen rasvaa ja korppujauhoja (tai kaurahiutaleita tms.)

Kuorrute:

100 g voita tai margariinia sulatettuna

2 rkl kahvia

2 rkl kaakaojauhetta

tomusokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet varovasti sekoittaen, kerma viimeiseksi. Sekoita taikinaa vain sen verran, että kaikki aineet ovat tasaisesti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 25-30 minuuttia, hieman paksuudesta riippuen.

Sekoita kuorrutuksen aineet tasaiseksi ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Leikkaa neliöiksi kunhan kuorrute on jähmettynyt. Tai ota piparkakkumuotilla kuvioita. Tämä onnistuu parhaiten ohuehkosta levystä tai sitten ennen kuorrutteen levittämistä.

Pikkuinen peitto pikkuiselle miehelle

Kaverin perhe kasvoi suloisella poikavauvalla viime vuoden lopussa. Tein pikkuhurmurille pikkuisen peiton. Peitto on koottu isoäidin neliöistä (samoin kuin tämäkin peitto), ohje löytyy mm. Novitan sivuilta.

Hyvää Runebergin päivää!

Tänään juotu vaalikahveja ja kahvin kyytipoikana on varmasti monessa huushollissa ollut Runebergin torttuja. Teen yleensä tällä ohjeella, mutta halusin tänä vuonna kokeilla munatonta ja maidotonta versiota. Varioin Myllyn parhaan ohjetta (jota olen hyvällä menestyksellä soveltanut muuhunkin) ja lopputulos oli ihan siedettävä. Näitä kannattaa paistaa ihan kiltisti ainakin vartin verran, hieman koosta tietysti riippuen. Lisäksi suosittelen paperisten leivosvuokien käyttöä. Nämä irtoaa hiukan huonosti silikonisestakin vuuasta, josta nyt kuitenkin irtoaa melkein kaikki.

Runebergin tortut (munaton ja maidoton)

2 dl vehnäjauhoja

1 dl piparkakkuja jauhettuna

0,5 dl korppujauhoja

0,5 dl mantelirouhetta

2 dl sokeria

2,5 tl leivinjauhetta

100 g margariinia sulatettuna

1 dl päärynäsosetta (siis ihan Pilttiä tms.)

1,5 dl kaurakermaa

Koristeluun:

vadelmahilloa

tomusokeria ja tilkka vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, kerma lopuksi varovasti sekoittaen. Jaa taikina paperisiin leivosvuokiin ja pursota päälle nokare vadelmahilloa. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 20-25 minuuttia. Lisää tarvittaessa vadelmahilloa ja koristele tomusokeri-vesi -kuorrutteella.