Raparperi-valkosuklaakakku

Teen yleensä vieraille vain tuttuja ruokia ja leivonnaisia, tai ainakin kokeilen uusia ohjeita hyvissä ajoin etukäteen ja syötän niitä sitten omille koekaniineilleni. Nyt en ehtinyt testamaan tätä, mutta kaverin suosituksesta uskaltauduin synttärileipomispuuhiin kylmiltään.

Ohje on Maku-lehdestä (Kevät 2/2012). Muokkasin sitä kuitenkin hieman, koska kakku vaikutti epäilyttävän pieneltä. Lehden perusteella kakku olisi riittänyt 20-25 hengelle. Lisäyksistäni huolimatta kakku meni pienen pientä murua lukuunottamatta kokonaan. Luultavasti sitä olisi mennyt enemmän, mutta kukaan ei kehdannut ottaa viimeistä palaa. Ja meitä oli 12 aikuista ja kuusi lasta (kaikki aika pieniä). Tarkoittaako tämä siis, että pääruoka oli huonoa, kahvipöydässä oli liian vähän makeita herkkuja tai että ohje on harhaanjohtava?

Kakku oli joka tapauksessa oikein hyvää, suosittelen kokeilemaan!

Raparperi-valkosuklaakakku

Pohja:
2 munaa
2/3 dl sokeria
2/3 dl mantelijauhetta
1/2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita
mantelijauhetta

Valkosuklaatäyte:
7 liivatelehteä
3 levyä (à 100 g) valkosuklaata, esim. Fazer
2 tl öljyä
5 dl vispikermaa
500 g turkkilaista jugurttia
reilu 1 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua

Raparperitäyte:
4 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
1 pkt raparperisosetta (350 g, Suvi tai Pirkka)
1,5 dl soseutettuja mansikoita
(ripaus sokeria)

Kostutus:
1/2 dl vettä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl sokeria

Koristeluun:
esim. marenkia tai valkosuklaata, tuoreita mansikoita tms.

Voitele irtopohjavuuan (26 cm) reunat ja leivitä ne mantelijauheella. Aseta pohjalle leivinpaperi. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä mantelijauhe, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Paista 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Pese ja kuivaa vuuan reunat.

Valmista ensiksi raparperitäyte. Upota liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liota liivatteet mehuun.  Sekoita raparperisose ja mansikkasose keskenään. Kaada liivateseos soseen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Mausta sokerilla. Kostuta kakkupohjaa veden, sitruunamehun ja sokerin seoksella. Kaada raparperi-mansikkaseos pohjan päälle. (Jos haluat tehdä raparperisydämen, käytä pienempää irtopohjavuokaa tai muovista reunakalvoa muottina.) Anna hyytyä kylmässä.

Valmista valkosuklaatäyte muutamaa tuntia myöhemmin. Sulata 200 g valkosuklaata varovasti esim. vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Sekoita joukkoon öljy (valkosuklaa ei juoksetu niin helposti, kun lisäät sen kermavaahtoon). Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon valkosuklaa. Lisää jugurtti ja sokeri. Rouhi loput valkosuklaasta ja lisää täytteeseen. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen neste ja liuta liivatteet mehuun. Kaada liivateseos suklaatäytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklaatäyte raparperitäytteen päälle. Anna hyytyä kylmässä muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. Koristele esim. marenkirouheella tai valkosuklaalastuilla.

1-vuotissynttärit

Pienempi marakatti täyttää torstaina vuoden, mutta kemuja vietettiin hyvissä ajoin eilen. En ole ollut ihan parhaassa terässä kokkailujen kanssa pitkähkön (kuutisen viikkoa...) poskiontelotulehduksen takia, mutta jotain synttäriruokaa sain sentään kasattua. Lisäksi talkoisiin tuli koko joukko isovanhempia ja suloinen kummitäti, jonka macarons-leivoksia voi ihastella myös täällä. Tarjolla oli pieniä suolaisia alkupaloja (ilmakuivattua kinkkua, salamia, oliiveja, melonia ja leipää), vihreää salaattia ja paellaa (ohje täältä).

Tässä tulee nyt alkupaloiksi koko joukko kuvia, palaan kakun, rinkilöiden ja viirien ohjeisiin tässä aivan lähipäivinä.

Paella on kivaa vierasruokaa, paitsi, että sitä ei oikein voi tehdä etukäteen. Sen voi kuitenkin valmistella tosi pitkälle hyvissä ajoin ja esivalmistelujen jälkeen ruoka valmistuu nopeasti. Lisäksi se maistuu kaikille, ikään katsomatta.

Ruuan kyytipojaksi rusettipäinen tarjoilija suositteli roséviiniä, valkkaria tai jääteetä. 

Kahvin kanssa herkuteltiin valkosuklaa-raparperikakkua, herttaisia rinkilöitä ja niitä ihania macaronseja. Päivänsankari sai ruokarajoituksistaan johtuen oman banaanikuppikakun. 

Parasta parsasta

Toistan itseäni pahan kerran, mutta nämä parsa-pekonikääröt ovat vain ihan älyttömän hyviä. Ja niin helppotekoisia. Voisin syödä näitä päivälliseksi varmaan aika monta iltaa peräkkäin. Kääröt sopivat sekä alkuruuaksi että lisukkeeksi (tai kevyksi ateriaksi).

Parsa-pekonikääröt

2 nippua parsaa
1 pkt pekonia
pala parmesanjuustoa

Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi. Vihreille parsoille riittää vajaa 5 minuuttia, koosta hieman riippuen. Valkoisia parsoja kannattaa keittää tovi pidempään. Huuhdo keitettyjä parsoja hetki kylmällä vedellä. Jaa parsat 3-4 parsan nippuihin ja kietaise jokaisen ympärille siivu pekonia. Siirrä niput uuninkestävään vuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa. Kuumenna 225 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia kunnes pekoni on kypsää ja juusto saa hieman väriä.


Nämä sopivat myös grilliin, tosin silloin tuo juusto kannattaa ripotella päälle vasta tarjoiluvaiheessa.

Sitruuna-marenkipiirakka

Sitruuna-marenkipiirakka on ihanan pehmeän täyteläistä ja keväisen kirpsakkaa yhtä aikaa. Syön sitä joka vuosi toukokuussa niin paljon, että pärjään seuraavat 11 kuukautta ilman. Piirakan voi valmistella marenkia vaille valmiiksi hyvissä ajoin etukäteen, vaikka edellisenä päivänä, mutta marenki kannattaa lisätä päälle vasta viime tingassa.

Tämä on ihan täydellinen herkku kevään juhliin, sopii sekä kahvipöytään että jälkiruuaksi. Olen vaahdonut aiheesta aiemminkin ja hyvä ohje löytyy siis täältä. Ja kannattaa lukea ohje loppuun.

Ihanaa äitienpäivää kaikille äideille!

Banaanitorttu

Äitienpäivä lähestyy ja monessa perheessä suunnitellaan sitä parasta mahdollista kakkua, joka olisi aivan erityisesti äidin mieleen. Tämä ei ole se, ellei sitten munaton, maidoton ja vehnätön elämä ole iskenyt. Tarjosin tätä jokunen viikko sitten harvinaisille vieraille, kiitos ja anteeksi. Eli kiitos, kun kiltisti söitte sitä, ja anteeksi, että jouduitte koekaniineiksi. Yleensä syötän harjoituskappaleet omalle väelle, mutta aika on ollut viime viikkoina hieman tavallista rajallisempaa.

Eli, jos muna, maitotuotteet ja kotimaiset viljat sopivat, niin tehkää hyvät ihmiset jotain muuta, vaikka sitruuna-marenkipiirasta. Jos ne eivät sovi, tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Banaanitorttu

Pohja:
2,5 dl riisijauhoja (tai muita sopivia jauhoja)
1 rkl sokeria
100 g maidotonta margariinia

Täyte:
4 prk maidotonta suklaa- tai vaniljavanukasta
1 dl vaahtoutuvaa kasvirasvavalmistetta (esim. soijavispiä)
2 liivatetta
sokeria maun mukaan

Päälle:
3-4 banaania
sitruunamehua + vettä (yhteensä n. 2 dl)
hyytelösokeria

Sekoita pohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi. Levitä piirasvuuan pohjalle ja reunoille. Vuoraa reunat foliolla, jotta ne eivät uunissa valu. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Valmista täyte. Liota liivatteita runsaassa vedessä viitisen minuuttia. Vatkaa vispi vaahdoksi. Sekoita vanukkaat ja vaahto tasaiseksi. Mausta sokerilla. Sulata liivatteet pienessä vesitilkassa kattilassa. Sekoita täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjalle ja anna hyytyä kylmässä.

Viipaloi banaanit ja asettele täytteen päälle. Valmista pieni määrä kiillettä hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan. Levitä banaanien päälle. Anna hyytyä hetki viileässä.