Lisää kakkuja: tyrnijuustokakku

Juttuni ovat pyörineet viime aikoina lähinnä leipomusten ympärillä ja ajattelin jatkaa samaan malliin. Leipomusten kuvia on jäänyt julkaisematta, joten ajattelin korjata asiaa kakku tai kaksi kerrallaan.

Tein tämmöistä tyrni-juustokakkua parisen vuotta sitten muutamiin juhliin ja sittemmin pari kertaa muuten vaan. Kakku on tosi simppeli ja erittäin herkullinen, ja nyt syksyllä myös tosi ajankohtainen. Tämmöinen reipas oranssi sopisi hienosti vaikka ensi viikon halloween-kemuihin.

Kiilteen kanssa kannattaa olla tarkkana. Kakku pitää tehdä kokonaan (siis kiille myös) jääkaappiin hyytymään edellisenä päivänä.

Tyrni-juustokakku

Pohja:

200 g digestivekeksejä (tai dominokeksejä)

80 g voita tai margariinia (50 g voita riittää, jos käytät dominoja)

Täyte:

6 liivatetta

600 g tuorejuustoa

6 dl kuohukermaa

2,5 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

0,5 dl vaaleaa mehua tai esim. sitruunalikööriä

Pinnalle:

3 dl tyrnihilloa (tai muuta sileää hilloa tai hyytelöä)

0,5 dl omena- tai appelsiinimehua

3 liivatelehteä

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Pingota leivinpaperi irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle. Painele keksiseos vuuan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa huolellisesti sekaisin. Lämmitä mehu tai likööri kattilassa ja lisää joukkoon puristetut liivatteet. Siirrä kattila syrjään levyltä ja odota, kunnes liivatteet ovat kokonaan liuenneet mehuun. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella. Kääntele kermavaahto juustoseoksen joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun jähmettyä muutamia tunteja. 

Laita liivatteet likoamaan kiillettä varten. Lämmitä tyrnihilloa hieman mikroaaltouunissa niin, että siitä tulee pehmeää ja helposti levittyvää. Kuumenna mehu ja sulata siihen puristetut liivatteet. Sekoita liivateseos hilloon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Lusikoi seos sitten varovasti kakun päälle. Anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele.

Ristiäiskakkuja

Naapurin pikkuinen prinsessa vietti tänään kastejuhlaansa ja minä tarjouduin leivonta-apulaiseksi. Päädyimme vauvelin äidin kanssa kolmeen toisistaan hieman erityyppisen kakkuun: omena-valkosuklaakakkuun, prinsessakakkuun ja tyrni-juustokakkuun. Lisäksi jotenkin harhaisena kuvittelin, että näissä onnistuisin suurin piirtein takuuvarmasti. Olen kuitenkin tehnyt kaikkia useita kertoja... Lopputulos oli varmaankin lopulta ihan ok, mutta harmittelin epätasaista ulkonäköä. Varsinkin tyrni-juustokakun pinta oli kaukana kiiltävästä ja tasaisesta. Pinkki marsipaani oli niin löperöä (tuoretta??), että sen käsittelystä ei meinannut tulla mitään. Ja sitten kun tuli, se tarttui kaikkiin työvälineisiin koko ajan kiinni. Höh.

Ei silti, en periaatteessa edes tavoittele mitään konditoriatasoisia kiiltäviä ja viivasuoria virityksiä, koska olen kotileipuri ja sellaisena aion pysyä, mutta ihan näin rustiikkia ei kyllä tarttisi tulla. Ehkäpä sitten olen harjoitellut tarpeeksi kun naapurin tänään kastettu neiti pääsee ripille...

Omppukakun ohjeen olen kirjaillut vanhaan blogiini, mutta taidanpa lähipäivinä lisätä sen tännekin.

 

Kakku ja kransseja kastejuhlaan

Kummipojan suloinen pikkuveli vietti tänään kastejuhlaansa ja minä lupasin (lue: tyrkytin) apuani. Askartelin pöytäkoristeiksi vaahterakransseja ja värkkäsin kahvipöytään tyrni-juustokakun. Kakun koristeeksi halusin kokeilla vähän erilaisia suklaajuttuja ja tuo kiehkura onnistuikin yllättävän hyvin. Pakastimeen jäi pari muuta juttua odottamaan seuraavia kemuja (anybody?). Kakun ohje on täällä.

Kransseista tein tällä kertaa vähän sirompia kuin viimeksi. Käytin siis pienempiä lehtiä ja sidoin ne vähän harvemmin.

Tyrni-juustokakku

Torstain synttäreillä oli tarjolla tyrni-juustokakkua, jonka koristeena oli marsipaanista tehty muumipeikko ja kukkia. Kakku ei ollut täysosuma (vieläkään, höh), mutta oikein hyvää kuitenkin. Päällä olisi voinut olla pikkusen enemmän hilloa ja se olisi pitänyt tasoittaa kunnolla. Koristelu oli myös vähän niin ja näin, mutta lastenjuhlat ovat lastenjuhlat ja lasten kakut teen kyllä ihan kiltisti toivomusten mukaan. Nyt toiveena oli siis muumi ja ruusuja. Tutkin vähän aikaa kuvia muumikakuista ja löysin aika kirjavia tuotoksia. Stocka pelasti minut ja kakkuni, ja löysin sieltä sellaisen muotin, että muumista tuli ihan muumin näköinen. Ei tarvinnut piirtää saati veitsen kanssa leikata piirtelyitä.

Kakun pinnalle valitsin tyrnihillon, koska se on todella nopea ja helppo vaihtoehto. Ja taatusti maukas.

Tyrni-juustokakku

Pohja:

200 g digestive-keksejä

80 g voita tai margariinia

Täyte:

6 liivatetta

600 g tuorejuustoa

6 dl kuohukermaa

2,5 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

0,5 dl vaaleaa mehua tai esim. sitruunalikööriä

Pinnalle:

3 dl tyrnihilloa (tai muuta sileää hilloa tai hyytelöä)

tai vaihtoehtoisesti 3 dl makeata hedelmäsosetta ja 2 liivatelehteä

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Pingota leivinpaperi irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle. Painele keksiseos vuuan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa huolellisesti sekaisin. Lämmitä mehu tai likööri kattilassa ja lisää joukkoon puristetut liivatteet. Siirrä kattila syrjään levyltä ja odota, kunnes liivatteet ovat kokonaan liuenneet mehuun. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella. Kääntele kermavaahto juustoseoksen joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun jähmettyä muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. 

Lämmitä tyrnihilloa hieman mikroaaltouunissa niin, että siitä tulee pehmeää ja helposti levittyvää. Lusikoi hillo kakun päälle ja tasoita pinta. Anna hillon hyytyä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Koristele mielesi mukaan. Marsipaanikoristeet kannattaa lisätä kakun päälle vasta ihan viime tipassa, jotta marsipaani ei vety.

Kakun pinnalle voi hyvin tehdä myös perinteisen liivateseoksen. Anna liivatteiden liota runsaassa kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kuumenna vesitilkka ja anna puristettujen liivatteiden liueta vesitilkkaan. Sekoita liivateseos marjasoseen joukkoon ja kaada varovasti kakun pinnalle. Anna hyytyä. 

Kannattaa huolehtia, että marja- tai hedelmäsoseessa (tai mehussa) on riittävästi makua ja riittävästi sokeria. Minun viime viikonlopun mustikkakokeilussa maku oli turhan vaatimaton. Mustikkakiisselin sijaan olisi pitänyt käyttää mustikkahilloa tai reilusti mustikkaisempaa ja makeampaa kiisseliä.