Vegaanin runebergintortut

Vegaaninen ruoka on tällä hetkellä supertrendikästä. Leivontaohjeita on saatavilla runsaasti ja uusia tuotteita tupsahtaa ruokakauppojen ja kahviloiden valikoimiin kaiken aikaa. Sopii meille. 

Kahvilasta ostetut Runebergin tortut eivät olleet mikään menestystarina: lapset olivat näreissään jo kun tulin valmiiden baakkelsien kanssa kotiin. He halusivat nimittäin leipoa (=kaapia kulhon ja nuoleskella muutkin työvälineet). Lisäksi molemmat olivat varmoja, että äidin tekemät olisivat parempia. Ja kyllä, äidin tekemät olivat parempia. Paljon parempia.

Runebergin tortut
(6 isoa tai 12 sopivan kokoista)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
0,5 dl piparimuruja
0,5 dl mantelijauhetta
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
2½ tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2½ dl kaurakermaa

Täyte:
Vadelmahilloa
Tomusokeria + vettä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele tai ota esille paperivuoat. Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. Sekoita niiden joukkoon öljy ja kaurakerma. Kääntele taikina varovasti tasaiseksi. Jaa taikina muotteihin. Paista isoja torttuja 200 asteessa noin 20 minuuttia ja pieniä torttuja n. 12 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä. 

Koristele jäähtyneenä vadelmahillolla ja tomusokeri-vesikuorrutteella (sekoita 1 dl:an tomusokeria vettä teelusikallinen kerrallaan, sekoita tasaiseksi, kuorrute saa olla tosi jäykkää). Suosittelen laittamaan hillon ensin ja renkaan sitten hillon ympärille. Sokerikuorrute kannattaa ehdottomasti pursottaa esim. muovipussin kulmasta.

Runebergintortut

Tänä vuonna laskiainen ja Runebergin päivä ovat kätevästi sopivan kaukana toisistaan. En nimittäin vieläkään pysty arvioimaan kumpi minusta on parempaa. Juuri nyt tuntuu siltä, että laskiaispulla olisi ykkönen, mutta tunne saattaa johtua äskeisistä leivontasulkeisista. Jouduin syömään pari epäonnistunutta kappaletta ja sitten tekemään toisen satsin. Enhän mitenkään saata viedä töihin mitään epäkuranttia. Ja jos meitä on paikalla n. 20, niin 19 torttua on kyllä aivan liian vähän.

Vinkki! Hillo ja sokerikuorrute kannattaa pursottaa vaikka muovipussilla, tulee tosi paljon siistimpää jälkeä kuin lusikoiden kanssa sohiessa. 

Runebergintortut
ohje: Suosikkikirjani Kotiruoka (Otava), tosin pikkuisen sitruunalla ja kardemummalla tuunattuna

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 dl jauhettua mantelia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl korppujauhoja ja piparin muruja (laitoin n. 1 dl ja 0,5 dl piparin muruja)
1 tl kardemummaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kermaa

Koristeluun:
vadelmahilloa
1 dl tomusokeria
noin 1/2 rkl vettä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää raastettu sitruunan kuori (muista pestä sitruuna huolella). Lisää kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina pellille paperisiin tai voideltuihin leivosvuokiin (minä käytin tällä kertaa silikonista minimuffinssivuokaa). Täytä vuoista 2/3. Paista pieniä torttuja 200 asteen lämmössä noin 15 minuuttia, isoja 180 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Kostuta halutessasi punssin, veden ja sokerin seoksella. Koristele jäähtyneet tortut. Lisää päälle reilu nokare vadelmahilloa. Sekoita tomusokeriin vettä niin, että saat paksun tahnan. Pursota tai valuta kuorrutusta renkaaksi vadelmahillon ympärille.

Runebergintorttupäivä

Jos joku ryhtyi vuoden alussa joihinkin keventämistoimenpiteisiin niin näin helmikuussa niistä kannattaa jo luopua tai ainakin pitää taukoa. Runebergintorttuja ja laskiaispullia ei yksinkertaisesti voi jättää väliin. Tosin kovin montaa kappaletta ei kumpiakaan yleensä tarvitse syödä, minulla tämän vuoden rt-kiintiö tuli juuri äsken täyteen. Napero on myös sen näköinen, että ei halua sekaantua moisiin baakkelseihin pitkään aikaan.

Olen tehnyt tällä ohjeella ennenkin, mutta ensi vuonna lisää vähän kermaa ja vähän leivinjauhetta. Taikina on nimittäin tosi paksua ja raskasta, eikä siis nouse tasaisesti. Niinpä tortut vinksottavat vähän mikä minnekin. Ja sekös on ärsyttävää. Lisään varmaan taikinaan myös vähän kardemummaa, jos muistan. Luultavasti en muista.

Jos leipominen ei huvita, mutta paras mahdollinen torttu huvittaa, niin täältä löytyy runsaasti tietoa aiheesta.

Runebergintortut
ohje: Kotiruoka (Otava)

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 dl jauhettua mantelia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl korppujauhoja ja piparin muruja (laitoin n. 1 dl ja 0,5 dl piparin muruja)
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kermaa

Koristeluun:
vadelmahilloa
1 dl tomusokeria
noin 1/2 rkl vettä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kerma ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Jaa taikina pellille paperisiin tai voideltuihin leivosvuokiin (minä käytin silikonista runebergintorttuvuokaa). Täytä vuoista 2/3. Paina jauhotetulla sormella syvennys kunkin leivoksen keskelle ja täytä syvennys vadelmahillolla. Paista 200 asteen lämmössä noin 15 minuuttia. Koristele jäähtyneet tortut. Lisää syvennykseen vadelmahilloa. Sekoita tomusokeriin vettä niin, että saat paksun tahnan. Pursota tai valuta kuorrutusta renkaaksi vadelmahillon ympärille. Kostuta halutessasi punssin, veden ja sokerin seoksella.