Vähän parempi mamman marjapiirakka

Mamman marjapiirakka on tosi hyvää, mutta uskokaa pois, siitä voi tehdä vielä parempaa. Olen tehnyt tätä versiota muutamia kertoja ja suosio on ollut niin taattua, että uskallan jakaa salaisuuteni muillekin. Idea tuunata täytettä syntyi kun jääkaapissa pyöri puolikas jämäpurkki kondensoitua maitoa. Nyttemin ostan sitä ihan varta vasten (tai säilytän kaapissa) tätä pikaherkkua varten. Pohjan ohje on Valiolta, se on osoittautunut todella hyväksi.

Maijan marjapiirakka

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja (myös täysjyvävehnäjauhot käy hyvin)
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4-5 dl marjoja, minusta punaherukat ovat parhaita
1 prk kermaviiliä
1 prk kondensoitua maitoa
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuuan (n. 26 cm) pohjalle ja reunoille. Kaada marjat pohjalle. Sekoita muut täytteen aineet ja kaada marjojen päälle. Paista uunin alaosassa 200 asteessa reilu puolisen tuntia.

Haukimurekepihvit

Vietimme pitkää viikonloppua mökillä ja herkuttelimme todellisella lähiruualla: kanttarelleilla, mustikoilla ja järvikalalla. Kamera jäi lähteissä eteisen pöydälle, joten kuvamateriaalia noista ihanista herkuista on huonosti. Enkä kyllä tiedä olisiko kukaan ehtinyt mitään kuvatakaan. Paikalla oli neljä uteliasta 1-4 -vuotiasta ja joukko nälkäisiä aikuisia. Haukimurekepihveistä löytyi kuitenkin kuva viime vuodelta.

Hauki on tosi aliarvostettu kala, nämä pihvit ovat todella hyviä. Ohje on taas vähän summittainen, mutta tämä puuha ei ole ollenkaan pilkun tarkkaa.

Haukimurekepihvit

n. 1 kg kokoinen hauki
n. 1 dl leivänmuruja (joku vähän kuivahtanut sämpylä tai pari viipaletta paahtoleipää käy hyvin)
2 dl kuohukermaa
1-2 munaa
2-3 tl suolaa
ripaus sokeria
ripaus valkopippuria
tilliä

Tarjoiluun:
voisulaa

Perkaa ja fileoi kala. Älä sure ruotoja, ne jauhautuvat huomaamattoman hienoksi. Jauha fileet monitoimikoneen leikkuuterällä tai lihamyllyllä (lihamyllyllä kannattaa jauhaa kaksi kierrosta) hienoksi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Paista taikinasta mieleisen kokoisia pihvejä ja herkuttele voisulan ja uusien perunoiden kanssa.

Chicken Fajitas

Tykkään tortilloista, tacoista ja fajitaksista, mutta ne valmiit mausteseokset alkavat hiljalleen tökkiä. Niinpä värkkäsin kesäiset fajitakset kotitekoisilla kastikkeilla (guacamole ja nektariinisalsa) ja suosio oli kyllä melkoinen. Maustoin myös broilerin oman mielen mukaan, mutta tortillalettuja en sentään tällä kertaa leiponut itse. Grillatun broilerin lisäksi tortillan väliin käärittiin salaattia sekä parilalla paahdettuja sipuli- ja paprikasuikaleita. Viimeksi mainitut eivät jostain syystä näy kuvassa. Taitavat piileskellä tuon broileriröykkiön alla...

Chicken Fajitas

tortillalettuja

grillattuja broilerin fileitä (ohje alla)

paprika-sipulipaistosta (ohje alla)

nektariinisalsaa

guacamolea (ohje alla)

salaattia

kurkkua

ranskankermaa

juustoraastetta

Näistä on vaikea antaa määriä. Yleensä kannattaa varata n. 2 tortillaa per syöjä. Broileria kypsennän mielummin reilusti kuin liian vähän. Tähteistä voi sitten vaikka koota salaatin seuraavana päivänä.

Broilerin fileet

Ohuita broilerin fileitä

maustamiseen: 

öljyä

valkosipulia

paprikaa

hunajaa

suolaa

Sekoita marinadin ainekset ja anna broilerifileiden maustua marinadissa muutama tunti. Ota fileet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä.

Paprika-sipulipaistos

2 punaista paprikaa

2 sipulia

öljyä

suolaa

Suikaloi paprikat ja sipuli. Paahda pannulla tai parilalla öljyssä pehmeiksi. Mausta suolalla.

Guacamole (Hesarin ohjeella)

2 kypsää avocadoa

1-2 tomaattia

puoli sipulia

1-2 valkosipulin kynttä

1/4 tl suolaa

1 rkl sitruunan mehua

muutaman sentin pätkä mietoa chiliä (tai ripaus chilijauhetta)

korianteria

Kalttaa tomaatit: tee tomaatin molempiin päihin ristiviillot ja kasta se kiehuvaan veteen. Näin tomaatin kuori irtoaa helposti.

Halkaise avocadot ja koverra hedelmäliha pois. Kuori ja paloittele sipuli. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella 

S.O.S.

Siis voi apua, hjälp! Mitähän mä äsken oikein sohin tämän näppiksen kanssa? Onnistuin jotenkin julkaisemaan varsin tyhjän päivityksen. Eikä ollut ensimmen kerta. Nyt sitten vähän muokkaan sitä...

Eli todellakin apua, hjälp, s o s, olen lomareissulla Ruotsissa!!! Ei vaineskaan, täällä on ollut oikein mukavaa. Mitä nyt aurinko ei ole paistanut ihan täydeltä terältä, mutta ei kuulemma Suomessakaan. Sill, ost & smörgås eli silli, juusto ja voikkari on hyvä ruotsalainen keksintö, jolla kohenee sateisempikin kesäpäivä, ja myös ne muut päivät, kun jääkaapissa ei ole juuri mitään. Tai kun se alituinen makkaran grillaaminen vesisateessa on lakannut huvittamasta. Kaveriksi minulla (ja myös ruotsalaisilla tuttavillani) on tapana keitellä pari uutta perunaa ja kananmunaa, mutta niiden uupuessa kylmä olut riittää kyytipojaksi. Mulla on tapana syödä varrasleipää sillin kanssa, muukin rukiinen leipä käy tietysti hyvin. Tarkempaa ohjetta ei ehkä tarvita?!

Jossain vaiheessa kirjoitan tänne anopin sillröran ohjeen, se on todella, todella hyvää.