DIY mantelimassa

Vuotuinen laskiaispullakinastelu eiku -keskustelu alkaa vähitellen olla ohi, toivottavasti kukaan ei kovasti pahoittanut mieltään missään työpaikan kahvipöydässä saati somen syövereissä... En ota kantaa hillon tai mantelimassan puolesta, mutta sen verran vinkkaan, että mantelimassan tekemistä kannattaa kokeilla itse. Varsinkin jos keittiöstä löytyy tehokas apulainen eli tehokas blenderi tai monitoimikone.

Itse tehty mantelimassa lisää laskiaispulliin kivasti kotoisaa, vähän rouheista fiilistä ja homma on oikeasti tosi helppoa. Surrur ja homma on viidessä minuutissa valmista.

Ohjeita löytyy runsaasti, katsoin mallia Kodin Kuvalehdeltä.

Mantelimassa

100 g manteleita (kuorittuna tai kuorineen)
n. 1 dl sokeria
1 rkl vettä
(tippa karvasmanteliöljyä)

Surauta mantelit sähköisellä leikkurilla tai monitoimikoneessa tasaiseksi jauheeksi. Lisää sokeri. Jatka jauhamista kolmisen minuuttia. Lisää vesi ja mausta halutessasi  karvasmanteliaromilla: muutama tippa riittää. Aja vielä koneella hetki, jotta seoksesta tulee tasainen. Anna kovettua kylmässä.

Tein tällä kertaa ihan pikkuruisia laskiaispullia. Siinä oli vähän näpertelyä, mutta oli kyllä vaivan arvoista. Nämä olivat tosi suloisia.

Hienosta mantelimassasta johtuen en alkanut kovertaa näitä minipullia ja sekoittamaa pullaa mantelimassaan. Mutta jos moinen täyte kiinnostaa, niin siitä voi lukea lisää vanhasta jutustani.

Ystävänpäivän s'mores-jäätelökakku

Onko vaahtokarkkien paahtaminen nuotiolla tuttua? Sitten pala suklaata ja kuuma vaahtokarkki keksien väliin ja herkuttelemaan. S'more ei överiydessään ole oikeastaan mun juttu, mutta tätä suloista kakkua oli pakko kokeilla lähestyvän ystävänpäivän kunniaksi. Varoituksen sana ystäville: meillä saattaa olla tarjolla tätä tässä lähitulevaisuudessa...

Kakku on tosi helppo ja nopea tehdä, lisäksi se on helppo muunnella erilaisia ruokavalioita noudattaville. Meillä mentiin vegaaniversiolla: jäätelö oli Tofulinen mansikkajäätelö, joka on muuten tosi herkullista. Alkuperäisessä ohjeessa oli perinteinen tiiliskiven mallinen suklaajäätelö. Bongasin ohjeen Maku-lehden Facebook-sivulta.

S'more-jäätelökakku

n. 1 litra jäätelöä
suorakaiteenmuotoisia keksejä
vaahtokarkkeja
suklaakastiketta

Kuumenna uunin grillivastus 300 asteeseen. Nosta jäätelö uudinkestävälle vuoalle tai lautaselle. Muovirasiasta jäätelön saa kokonaisena irti kun ensin upottaa rasian hetkeksi kuumaan veteen. Reunusta jäätelö kekseillä ja kippaa päälle vaahtokarkkeja. Laita vuoka uuniin reiluksi minuutiksi. Tarkkaile tilannetta koko ajan, vaahtokarkit ottavat väriä todella nopeasti. Koristele suklaakastikkeella.

Vegaanin runebergintortut

Vegaaninen ruoka on tällä hetkellä supertrendikästä. Leivontaohjeita on saatavilla runsaasti ja uusia tuotteita tupsahtaa ruokakauppojen ja kahviloiden valikoimiin kaiken aikaa. Sopii meille. 

Kahvilasta ostetut Runebergin tortut eivät olleet mikään menestystarina: lapset olivat näreissään jo kun tulin valmiiden baakkelsien kanssa kotiin. He halusivat nimittäin leipoa (=kaapia kulhon ja nuoleskella muutkin työvälineet). Lisäksi molemmat olivat varmoja, että äidin tekemät olisivat parempia. Ja kyllä, äidin tekemät olivat parempia. Paljon parempia.

Runebergin tortut
(6 isoa tai 12 sopivan kokoista)

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
0,5 dl piparimuruja
0,5 dl mantelijauhetta
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 tl raastettua sitruunankuorta
2½ tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2½ dl kaurakermaa

Täyte:
Vadelmahilloa
Tomusokeria + vettä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele tai ota esille paperivuoat. Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. Sekoita niiden joukkoon öljy ja kaurakerma. Kääntele taikina varovasti tasaiseksi. Jaa taikina muotteihin. Paista isoja torttuja 200 asteessa noin 20 minuuttia ja pieniä torttuja n. 12 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä. 

Koristele jäähtyneenä vadelmahillolla ja tomusokeri-vesikuorrutteella (sekoita 1 dl:an tomusokeria vettä teelusikallinen kerrallaan, sekoita tasaiseksi, kuorrute saa olla tosi jäykkää). Suosittelen laittamaan hillon ensin ja renkaan sitten hillon ympärille. Sokerikuorrute kannattaa ehdottomasti pursottaa esim. muovipussin kulmasta.

Mademuhennos

Oho, tammikuu tuntuu monesti melkoisen pitkältä, mutta sinne se meni. Toisin sanoen talviruokakausi on pitkällä ja madekausikin jo vähintään puolivälissä. Mutta vielä ehtii, vielä ehtii. Suosittelen lämpimästi vilkaisemaan kaupan kalatiskiä. Made on tosi herkullista ja kivaa vaihtelua kalaruokiin. Nylkemisestä ei tarvitse olla huolissaan, kalatiskin väki auttaa mielellään.

Olisiko viikonlopun ruoka tässä? Ja jälkiruuaksi sitten runebergintorttuja. Mademuhennos ei varsinaisesti ole mitään pikaruokaa, mutta joskus on kiva kokkailla kaikessa rauhassa ja vaikka vähän leipoakin siinä sivussa. Palkitsevaakin se on.

Mademuhennos
(Ohje: Maku)

800 g madetta (nyljettynä ja perattuna)
75 g persiljaa
3 dl vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 laakerinlehti
muutama maustepippuri ja muutama valkopippuri
1 tl suolaa
1 sipuli
30 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kalalientä
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1 dl kuohukermaa

Huuhdo nyljetty, perattu kala nopeasti kylmällä vedellä. Kuivaa kala ja leikkaa se ruotoineen reiluiksi paloiksi. Katko persiljan varret, säästä vähän persiljaa viimeistelyyn. Kiehauta vesi, viini, persiljat, laakerinlehti ja pippurit kattilassa. Lisää suola ja kalapalat. (Voit käyttää myös pään, josta on poistettu kidukset.) Keitä hyvin miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia. Jos mateen maksa on puhdas, voit kypsentää sen samalla. Keittoaika on 3–5 minuuttia maksan koosta riippuen.

Nostele kalapalat pois liemestä leikkuulaudalle ja anna jäähtyä. Keitä halutessasi hetki ilman kantta, jotta liemi vielä vähän tiivistyy. Siivilöi liemi talteen. Perkaa jäähtyneet, kypsät kalapalat ruodottomiksi sormin. (Paloittele maksa.) 

Hienonna sipuli ja kuullota se voissa paistokasarissa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kiehauta. Kaada siivilöity kalaliemi paistokasariin. Sekoita tasaiseksi. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta reilut 5 minuuttia, kunnes kastike on paksuhkoa. Mausta muskottipähkinällä. Kääntele joukkoon kalapalat ja kerma. Kiehauta. Tarjoa mademuhennos keitettyjen perunoiden tai perunasoseen kanssa.