Täydellinen tiramisu

Tekisikö vappuna mieli jotain muuta kuin uppopaistettua? Miten olisi ihanaa italialaista? Tai ilahduta äitiä tai ylioppilasta tiramisulla. Sitä paitsi, tämä on kätevä juhlaeväs, koska sen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen jääkappiin. Tai se suorastaan pitää tehdä etukäteen.

Ohjeita on varmaan yhtä monta kuin on tekijääkin. Keskeistä minusta on laadukas kahvi (vahva ja tumma suodatinkahvi käy, jos espressoa ei ole saatavilla), hyvä viini tai likööri ja maltti. Myös mascarponeissa on eroja, mutta en nyt mene vannomaan, että mikä olisi parasta. Varovasti suosittelen valitsemaan italialaista.

Katsoin ohjeen mallia vähän sieltä sun täältä, pääasiassa apinoin Makua.

Tiramisu

2,5 dl espressoa tai vahvaa suodatinkahvia
3 rkl amarettoa
6 munaa
1,5 dl sokeria
500 g mascarponea
200 g savoiardikeksejä

Pinnalle 1/4 dl kaakaojauhetta

Mausta jäähtynyt kahvi amaretolla. Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri keltuaisten joukkoon ja vaahdota.  Sekoita mascarpone keltuaisvaahtoon. Lisää joukkoon valkuaisvaahto kevyesti nostellen. Kasta yksitellen puolet kekseistä maustettuun kahviin ja asettele ne vuoan pohjalle sokeripuoli ylöspäin. Levitä päälle puolet juustoseoksesta. Toista keksi-mascarponekerros. Hunnuta italialainen tiramisu kaakaojauheella ja anna jälkiruoan tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Hurmaava hummus

Olen aika ihastunut. Ja olen ollut sitä jo jonkun aikaa. Ihastukseni on vähän epäkuvauksellinen, mutta älkää antako vaatimattoman ulkomuodon hämätä.

Meillä syödään hummusta tällä hetkellä melkeinpä joka viikko. Se on ilmaantunut jauhelihapihvien, lohen ja ihan vaan salaatinkin kaveriksi. Olen myös aika varma, että ruåtsalainen hummuskokki lusikoi hummusta sellaisenaan.

Kirjoitan hummuksesta nyt, koska se sopii kaikkiin kevään juhliin: hummus on hyvää vappupiknikillä ja sopii vähintään yhtä hyvin vaikkapa ylioppilaan juhlapöytään. Ja mikä parasta, hummus käy monelle enemmän tai vähemmän rajallista ruokavaliota noudattavalle. 

Ohje on peräisin Icalta, tosin sitä on vähän tuunattu.

Hummus

1 prk kikherneitä (400 g)
2-3 isoa valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl tahini (ehkä vähän kukkurainen, kuulemma)
4 rkl oliiviöljyä
(suolaa, vettä, valkosipulia)
ripaus öljyä

Soseuta valutetut kikherneet, pilkottu valkosipuli ja muut aineet tasaiseksi massaksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, valkosipulia tai vaikka ripaus chiliä. Voit lisätä myös vähän kylmää vettä. Sekoita tasaiseksi. Lorauta vähän öljyä myös hummuksen pinnalle.