Muumionakit ja kurpitsamuffinssit

Halloweenin kunniaksi kaiversimme kurpitsasta lyhdyn, käärimme nakkeja muumioiksi ja leivoimme kurpitsamuffinsseja. Tein vielä nakkien kaveriksi potato skins lähinnä nimen vuoksi. SandWichit olivat myös mielessä, mutta ehkä sitten ensi kerralla. Palaan noihin perunankuoriin vähän myöhemmin.

Nyt istun täällä karkkikulhon kanssa odottamassa, josko joutuisin valitsemaan karkin ja kepposen välillä. Pikkasen alkaa näyttää siltä, että valitsen vain kirpeän pääkallon ja noitapillin välillä. Eilen ovikello soi lupaavasti ja ehdin jo ajatella, että joku olisi vähän ottanut varaslähtöä halloweeniin. Ei ollut. Se olikin partiolaisten joulukalenteri, lähellä sydäntä sekin.

Muumionakit ovat aika helppoja toteuttaa. Viisivuotias noita kääri jo tosi hienosti ja kolmevuotias kissakin kääri ihan kummasti muumioita. Valmiita muumioita ei paljon kuvailtu, koska kissan pää osui ikävästi pöydän kulmaan. 

Idean ja ohjeen nakkeihin bongasin Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä, siellä kuvia myös valmiista muumioista. Valitettavasti ostamani iso lehtitaikinalevy oli rikki, joten kikkailimme lyhyiden kääreiden kanssa. Pidemmät kääreet olisi tietysti olleet paljon hienommat.

Tein kurpitsamuffinssit vanhalla tutulla ohjeella, jota aina sovellan kun tarvitsen jotain munatonta ja maidotonta mutta hyvää ja kuohkeaa leivonnaista.

Kurpitsamuffinssit

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1 tl inkivääriä
2,5 tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2,5 dl kauramaitoa
2 dl kurpitsasosetta (purkista tai itse tehtyä: kaavi kurpitsan sisus kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi)

Kuorrute:
75 g maidotonta margariinia
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl inkivääriä
(pieni loraus vettä tai sitruunamehua)

Koristeluun esim. mantelirouhetta tai jotain muita hileitä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita öljy, kauramaito ja kurpitsasose keskenään. Lisää kuivat aineet viimeksi mainittuihin. Kääntele varovasti tasaiseksi, vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja levitä tai pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele vaikka mantelirouheella.

Nyt sitten vihje sisäänostajille: hommatkaa ensi syksynä hyvissä ajoin kurpitsasosetta. 

Lehtikaali-mustikkasmoothie

Syön (ja teen) edelleen muutakin kuin kakkuja, vaikka blogin viime viikoista sitä ei välttämättä uskoisi. Lupaan lähiaikoina monipuolistaa juttujani ja ruokavaliotani. 

Yksi koko perheen kestosuosikki on jo pitkään ollut smoothie eri muodoissaan. Naperot syövät välillä vähän niukasti salaatteja ja muita vihreitä, mutta smoothien seassa kelpaa melkein mikä vaan.

Mustikat, tuore ananas, lehtikaali, basilika ja omenamehu muuttuvat muutamassa silmänräpäyksessä herkulliseksi pirtelöksi.

Vein töihinkin blenderin, jotta voin herkutella smoothiella vaikka joka päivä. En raaski arkiaamuina suristella kauheasti ylimääräistä kotona, koska pikkuväki herää aina smoothieääniin. Eikä pikkuväen tarvitse herätä ennen kuutta...

Lisää kakkuja: tyrnijuustokakku

Juttuni ovat pyörineet viime aikoina lähinnä leipomusten ympärillä ja ajattelin jatkaa samaan malliin. Leipomusten kuvia on jäänyt julkaisematta, joten ajattelin korjata asiaa kakku tai kaksi kerrallaan.

Tein tämmöistä tyrni-juustokakkua parisen vuotta sitten muutamiin juhliin ja sittemmin pari kertaa muuten vaan. Kakku on tosi simppeli ja erittäin herkullinen, ja nyt syksyllä myös tosi ajankohtainen. Tämmöinen reipas oranssi sopisi hienosti vaikka ensi viikon halloween-kemuihin.

Kiilteen kanssa kannattaa olla tarkkana. Kakku pitää tehdä kokonaan (siis kiille myös) jääkaappiin hyytymään edellisenä päivänä.

Tyrni-juustokakku

Pohja:

200 g digestivekeksejä (tai dominokeksejä)

80 g voita tai margariinia (50 g voita riittää, jos käytät dominoja)

Täyte:

6 liivatetta

600 g tuorejuustoa

6 dl kuohukermaa

2,5 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

0,5 dl vaaleaa mehua tai esim. sitruunalikööriä

Pinnalle:

3 dl tyrnihilloa (tai muuta sileää hilloa tai hyytelöä)

0,5 dl omena- tai appelsiinimehua

3 liivatelehteä

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Pingota leivinpaperi irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle. Painele keksiseos vuuan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa huolellisesti sekaisin. Lämmitä mehu tai likööri kattilassa ja lisää joukkoon puristetut liivatteet. Siirrä kattila syrjään levyltä ja odota, kunnes liivatteet ovat kokonaan liuenneet mehuun. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella. Kääntele kermavaahto juustoseoksen joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun jähmettyä muutamia tunteja. 

Laita liivatteet likoamaan kiillettä varten. Lämmitä tyrnihilloa hieman mikroaaltouunissa niin, että siitä tulee pehmeää ja helposti levittyvää. Kuumenna mehu ja sulata siihen puristetut liivatteet. Sekoita liivateseos hilloon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Lusikoi seos sitten varovasti kakun päälle. Anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele.

Mutakakku

Yhdysvalloissa vietetään tänään kansallista jälkiruokapäivää, miksei sitä voisi juhlia meilläkin. Arkinen jälkkäri voi olla jotain kevyttä ja terveellistä tai sitten vaikka mutakakkua. Me juhlimme äskettäin pikkusiskon nimipäivää viimeksi mainitulla. Se maistui hienosti kaikille, vaikka nimi olikin etukäteen herättänyt lasten suunnalla epäilyksiä. Meillä on ilmeisesti tehty tätä aivan liian harvoin.

Mutakakun leipomisessa ei ole kuin yksi vaikea kohta: kakun ottaminen ajoissa ulos uunista. Sen voi ja se suorastaan pitää ottaa uunista ulos vielä kun kakku on selvästi löysä ja "höllyvä." Kuvan kakku oli uunissa muutaman minuutin liian pitkään.

Mutakakku
(ohje Maku)

200 g tummaa suklaata
200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Voitele (ja tarvittaessa korppujauhota) irtopohjavuoan (Ø 26 cm) reunat. Leikkaa leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä ja pane vuokaan. Sulata suklaa ja voi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos varovasti munasokerivaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä mutakakkua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 17–25 minuuttia. Paistoaika vaihtelee sen mukaan, onko suosikkisi rakenteeltaan valuva vai kostean pehmeä mutakakku. Myös uunien paisto-ominaisuudet vaihtelevat. Kypsymistä kannattaa siis seurata tarkasti, jotta mutakakku ei paistu läpikypsäksi. 

Anna mutakakun jäähtyä hetki vuoassaan ja siirrä leivinpaperin avulla tarjoiluvadille. Nosta halutessasi mutakakku hetkeksi jääkaappiin, jolloin kakun rakenne kiinteytyy. Voit myös tarjota mutakakun haaleana, jolloin sisus on valuvaa. Tarjoa lisäksi kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

Kukkakakku

Tein muutama viikko sitten kummitytön synttäreille sydänkakun. Toiveena oli vadelmaa ja pinkkiä, joten sellaista sitten järkättiin. Paistoin pikkuisessa sydänvuoassani kaksi pohjaa, jotka halkaisin ja näin kakkuun tuli neljä pohjakerrosta ja kolmeen väliin täytettä. 

Kakusta tuli ihan sievä, mutta suureksi harmikseni se jäi hitusen kuivaksi. Kostuttaminen on ehkä täytekakun tekemisessä vaikeinta. Olin vähän huolissani myös kakun koossa pysymisestä, mutta se ei lopulta tehnyt edes tiukkaa. 

Tein kakun suurin piirtein samoin kuin tämän prinsessakakun (tosin puolitoistakertaisena).

Hyvää korvapuustipäivää!

Ruotsista on tullut tänne Suomeen monta mukavaa asiaa, muun muassa IKEA, mieheni ja kansallinen korvapuustipäivä. Suosittelen lämpimästi leivontahommia juuri tänään. Mikään ei ole niin herkullista kuin tuore pulla, paitsi ehkä tuore pulla ja kylmä maito. Ripottelin korvapuustien pinnalle luomuviikon kunniaksi luomuruokosokeria. Muutenkin luomuviikon puustit kannattaa leipoa luomuraaka-aineista ja lasiin voi kaataa luomumaitoa.

Leivoin pullat jauhopussin kyljestä löytyvällä ohjeella, kuten melkein aina muutenkin. Ensi kerralla aion tosin kokeilla Leila Lindholmin pullavinkkejä. Luotan Leilaan kuin pullaan. Hesarikin antoi hyviä vinkkejä parisen vuotta sitten, tosin niitä en ole kaikkia itse testannut.

Nallepitsaperjantai

Meinasin jo, että en huutele täällä pitsasta enää pitkään aikaan, mutta minkäs teet kun on niin herkullista. Ja suloista. Pienempi loihti omasta taikinapalastaan luultavasti vahingossa hyvin nallemaisen pitsapohjan. 

Tarkempi kuvaus siitä, miten värkkään pitsan, löytyy aiemmista jutuistani.

Tarte tatin

Olen hävikkiviikon jälkihöyryissä jatkanut pakastimen siivoamista nyssykkä kerrallaan. Viime viikonloppuna sulatettu taikinanyssykkä paljastui makutestin perusteella sopivaksi tarte tatiniin, sattuipa siis kivasti. Mummolan omenoitakin oli vielä sopivasti selvittämättä. Tarte tatin on yksi suosikeistani. Se on vaan jotenkin niin herkullista ja eleganttia ja yksinkertaista.

Tarte tatin on oikeasti aika helppo leivonnainen, mutta se vaatii ehkä pari harjoituskierrosta alle. Mulla on homma mennyt pari kertaa liian tummaksi ja välillä sokeri ei ole karamellisoitunut tarpeeksi. Pannuissa ja liesissä on eroja, joten mitään tarkkaa ohjetta levyn kuumuusasteesta tai paistoajasta ei voi antaa. Lähinnä kannattaa pysytellä lähellä ja seurailla sitä miten sokeri ottaa väriä.

Luomuviikon kunniaksi kannattaa valita mahdollisimman paljon luomu-raakaineita. Ohje taitaa olla alunperin hesarista.

Tarte tatin

Taikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl sokeria

75 g voita

1/2 dl vettä

Täyte:

6-7 hapanta omenaa

75 g voita

1 dl sokeria

Tee ensin taikina. Mittaa jauhot ja sokeri kulhoon. Paloittele joukkoon voi. Nypi ainekset sormin ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikinapallo kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Kuori omenat, poista siemenkodat. Halkaise omenat. Valitse halkaisijaltaan noin 22 sentin pannu, joka on lieden- ja uunin kestävä. Varmista, että myös mahdolliset kahvat kestävät uunin.

Laita pannuun voi ja 3/4 dl sokeria. Anna sulaa. Pidä miedolla lämmöllä ja sekoittele, kunnes seos on muuttunut vaalean kinuskin väriseksi. Ota pannu hetkeksi liedeltä ja lado omenat kinuskin päälle.

Nosta vuoka takaisin liedelle ja pidä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Kinuski kuplii omenoiden välissä ja omenat hieman pehmenevät. Ota vuoka liedeltä. Ripottele loput sokerista omenoiden päälle. Kauli taikina hieman vuokaa suuremmaksi ympyräksi. Nosta taikina vuoan päälle, painele taikinan reunat omenoiden ja vuoan reunan väliin. Pistele taikinaan haarukalla muutama reikä. Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin. Paista 25-30 minuuttia eli kunnes taikinapinta on saanut kauniin ruskean värin.

Anna kypsän piirakan vetäytyä viitisen minuuttia ennen tarjoamista. Vedä veitsellä vuoan reunat, jotta piirakka lähtee hyvin irti. Kumoa piirakka tarjoiluvadille. Tarjoa lämpimänä esimerkiksi kermavaahdon kera.