Parsakaalisalaatti

Joku taas höpötti täällä, että aikoo käyttää enemmän kasviksia ja tehdä enemmän kasvisruokia. Tuumasta toimeen. Tosin sitten tein tuon viimeksi mainitun aikeen tyhjäksi paistamalla rasiallisen pekonikuutioita salaatin sekaan. Mutta ei haitannut. Salaatti oli nimittäin todella ihanaa. Ja pekonin voi kyllä jättää poiskin, en usko, että lopputulos siitä kovasti kärsii.

Ohjeen bongasin Henri Alénin Vuoden keittokirjasta. Salaatti on kuulemma klassikko Tanskassa, tosin siellä kastike tehdään yleensä majoneesista. Henkka oli vaihtanut majoneesin jogurttiin, varmaankin pelkästään hyvä idea.

Parsakaalisalaatti

500 g parsakaalia
1 punasipuli
1-2 hapanta omenaa
1 rkl auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä
1 rkl rusinoita tai kuivattuja karpaloita
4 siivua pekonia

Kastike:
1,5 dl luonnonjogurttia
2 tl hunajaa
1 rkl kokojyväsinappia
1 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria

Jos haluat salaattiin pekonia, paista se ensin rapeaksi pannulla ja aseta kuivumaan talouspaperin päälle. Puhdista parsakaali ja revi kukinnot pieniksi. Pane ne kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna parsakaalin kypsyä kuumassa vedessä 2 minuuttia. Valuta ja jäähdytä kylmän veden alla. Huuhtelu varmistaa, että parsakaalin väri pysyy kirkkaan vihreänä. 

Pilko punasipuli ja omena. Pane parsakaali, punasipuli ja omenat kulhoon ja sekoita. Lisää siemenet ja rusinat ja kuivatut karpalot. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita kastike varovasti salaattiin. Halutessasi koristele salaatti paistetuilla pekoninmuruilla.

Paistettua kuhaa ja piparjuuri-kananmunakastiketta

Olen päättänyt lisätä ja monipuolistaa kalan käyttöä ruokalistallamme. Olen myös päättänyt lisätä kasvisruokia ja vähentää kahvia ja sokeria ja muuta höttöä... Aloitin taas helposta eli kalasta. Kuha on välillä melkoisen kallista, mutta ah niin herkullista. 

Safkaa-kirjaa on selattu kannesta kanteen, mutta tämä oli jotenkin jäänyt kokeilematta. Ryhdyin viime viikonloppuna tuumasta toimeen ja ehdotan tätä viikonloppuruuaksi muillekin. Niin hyvää ja niin helppoa. Jopa nappulat totesivat, että yllättävän hyvää. Vai että oikein yllättävän.

Paistettua kuhaa ja piparjuuri-kananmunakastiketta

4 kuhafilettä (n. 150 g kpl)
suolaa
valkopippuria
korppujauhoja
4 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä

Kastike, jonka ohje on alla, kannattaa valmistaa ensin. Sitten voi käydä kalan kimppuun. Leikkaa kuhafileestä keskiruodot pois. Silleen, että fileestä tulee housujen näköiset:), täältä voi katsoa mallia tai kysykää, jos tarvitsette tarkennusta. Paloittele file tarvittaessa pannuun meneviksi paloiksi. Mausta palat suolalla ja valkopippurilla ja kääntele korppujauhoissa. Kuumenna paistinpannu, laita sinne voinokare ja oliiviöljy. Kun öljy alkaa ruskistua, laita kalat pannuun ja paista pari-kolme minuuttia per puoli. Vahdi, että korppujauhot eivät pala. 

Piparjuuri-kananmunakastike

2 kovaksi keitettyä kananmunaa
50 g voita
1/2 sitruunan mehu
1-2 rkl piparjuuritahnaa tuubista
2 rkl vettä
ruohosipulia silputtuna
n. 1/2 tl suolaa

Painele kananmunat haarukalla hienoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää kananmunat, sitruunanmehu ja tilkka vettä. Mausta piparjuuritahnalla, suolalla ja ruohosipulilla. Tarjoa kalan kanssa.