Speltti-siemennäkkäri

Tammi-helmikuun vaihteessa vietetään viljaviikkoa ja sen kunniaksi säädin siemennäkkäriin spelttiä. Olen yleensä tehnyt näkkärini maissijauhosta, mutta speltti on kyllä takuulla terveellisempää ja kotoisampaa. Ja ainakin melkein yhtä hyvää. 

Jos se lohi-avokadosalaatti on koukuttavaa, niin niin on tämäkin. Pellillinen menee viikossa ihan helposti ja tunnustan olevani melkein yksin syypää siihen.

Siemennäkkäri

2 dl spelttijauhoa
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl sesaminsiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
0,5 tl suolaa
0,5 dl ruokaöljyä
reilu 2 dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja lopuksi kiehuva vesi. Sekoita tasaiseksi. Taputtele leivinpaperin päälle uunin pellille oikein ohueksi levyksi (käytän taputteluapuna pakastepusseja käsissä).

 

Jaa taikinapyörällä tai veitsellä neliöiksi. Paista 150 asteessa noin tunti. 

 

Suolan ystävät ripsauttavat levylle ennen paistamista vielä ripauksen jotain hyvää sormisuolaa.

Nopea ja ihana kasvis-makkarapata

Kehuin viimeksi innostuneeni uudesta kasvispitoisesta ruokapyramidista ja nyt sitten jo kirjoitan makkarasta. =:-O Mutta kirjoitan kuitenkin, koska viikonloppuna on luvassa lunta ja sen myötä toivottavasti hiihtokelejä. Tämä täyteläinen ja lämmittävä pataruoka on nimittäin todella ihanaa ja sisältää makkaran lisäksi myös onneksi melkoisen määrän erilaisia kasviksia. Sitä paitsi, makkaroissakin on eroja. Valitsin tähän bratwurstia, mutta joku muu mausteinen makkara olisi varmasti sopinut yhtä hyvin. Bratwurstia puolustaa sekin, että siinä on tosi hiukasti tyhmiä lisäaineita.

Ohje on pikkujoulupukin tuomasta upeasta Vinterns goda -kirjasta, tosin otin vapauden lisätä pataan punaista paprikaa ja pinnalle vielä ripauksen tuoretta timjamia.

Kasvis-makkarapata
(noin neljälle)

4 mausteista makkaraa
2 sipulia
1/2 purjosipulia
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 punainen paprika
1 parsakaali
200 g herkkusieniä
2 purkkia tomaattimurskaa
2 tl hunajaa
1 laakerinlehti
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

Pilko sipuli ja purjo suht reilulla kädellä. Silppua valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä viitisen minuuttia. Pilko sillä aikaa paprika ja lisää se pannulle. Paloittele makkara ja lisää sekin pannulle. Puhdista herkkusienet ja paloittele tarvittaessa suurimmat. Lisää herkkusienet pannulle. Lisää tomaattimurska, hunaja ja laakerin lehti. Paloittele parsakaali ja lisää palat pannulle. Anna kiehua kevyesti muutamia minuutteja. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile keitetyn pastan tai riisin kanssa.

Lohi-avokadosalaatti wasabikastikkeella

Viime viikolla julkaistiin uudet ravitsemussuositukset ja minusta setti vaikutti oikein hyvältä. Kolmiokin on päivitetty 2000-luvulle ja näyttää sekä sisällöllisesti että visuaalisesti ihan herkulliselta ja käyttökelpoiselta. 

Suositukset saivat minut tuumimaan meidän viikottaista ruokalistaa ja ainakin tässä vaiheessa päätin vähän lisätä kasvis- ja kalaruokien osuutta. Olen muuten aika riippuvainen tuosta suunnittelustani ja varovaisesti suosittelen sitä muillekin. Se mahdollistaa monipuolisuuden ja tuo vähän lisää minuutteja niukahkoon vapaa-aikaan. Tai minä ainakin vakuuttelen itselleni pääseväni huomattavasti paljon vähemmällä kun en jokapäivätöidenjälkeenväsyneenäjanälkäisenä seiso tuolla lähikaupan tiskillä ihmettelemässä, että mitähän nopeaa sitä tänään...

Sitten tuumasta toimeen. Paljon kasviksia, kalaa, kurpitsansiemeniä ja vielä loraus ihanaa öljypitoista kastiketta päälle. Eli ensimmäisen Safkaa-kirjan lohi-avokadosalaatti wasabikastikkeella. Kirjassa luvataan, että salaatti on melkoisen koukuttavaa. Allekirjoitan väitteen täysin. Joudun tekemään tätä aivan tuota pikaa uudestaan.

Huom. Alla oleva ohje on laadittu niin, että salaatin raaka-aineet ovat yhdelle ja kastike kahdeksalle!

Lohi-avokadosalaatti wasabikastikkeella
yhdelle

100 g erilaisia lehtisalaatteja ja tuoreyrttejä
(esim. rucolaa, basilikaa, pinaattia)
4 pitkittäistä siivua kurkkua
4 pitkittäistä siivua porkkanaa
kurpitsansiemeniä
suolaa
mustapippuria
½ rkl riisiviinietikkaa
avokadoa
muutama lastu sushi-inkivääriä
noin 120 g lohta vajaan sentin paksuisina siivuina

Pese ja kuivaa salaatti. Leikkaa kurkusta ja porkkanasta juustohöylän avulla pitkittäisiä siivuja. Paahda kurpitsansiemenet kuumalla, kuivalla kannulla ja suolaa ne. Puolita avokado, ota kivi pois, ujuta lusikka kuoren ja hedelmälihan valiin ja poista sisus varovasti leikkuulaudalle. Siivuta. Rakenna salaatti lautaselle, sekoita joukkoon suola, mustapippuri ja riisiviinietikka. Lisää kurkku, porkkana, kurpitsansiemenet, inkiväärilastut ja avokado. Mausta ruokalusikallisella wasabikastiketta. Kuumenna paistinpannu savuavan kuumaksi, ripottele pannulle suolaa ja aseta lohet pariloitumaan suolan päälle. Paista noin minuutti per puoli ja nosta lohet annoksen päälle.

Wasabikastike

kahdeksan annosta

½ sitruuna
½ tl suolaa
1 tuubi (45 g) wasabia
1 dl rypsiöljyä

Purista sitruunan mehu kulhoon, lisää wasabi ja suola, sekoita. Kaada huoneenlämpöinen rypsiöljy nauhana koko ajan vispaten, niin että kastike sakenee.

Vihersmoothie

Vihreä välipalasmoothie on varma keino saada nappulat syömään salaattia tai avokadoa, tosin valikoivalle tenavalle ei ehkä kannata näyttää kaikkia raaka-aineita valmistusvaiheessa. Meidän esikoisella, joka muuten on aika kaikkiruokainen, on jonkinlainen avokadoangsti: avokado ei putoa, koska pieni mieli on päättänyt, että avokado on pahaa. Vaan tässäpä avokado maistui. Samalla kelpasi myös vehnänoras. Kyytipoikana ei tällä kertaa ollut edes mustikkaa, jolla välillä noita heiniä olen peitellyt.

Terveellistä ja hyvää, ja aika kaunista. Kokeneempi smoothiekokki surauttaa tähän sitten lisää ja tummempaa vihreää vaikkapa pinaatista tai lehtikaalista.

Vihersmoothie

1 avokado
1/4 hunajamelonia
3-4 dl omenamehua
1 ruukku vehnänorasta
loraus sitruunamehua

Surauta kaikki ainekset sekaisin tehosekoittimella. Lisää tarvittaessa mehua, jotta smoothiesta tulee sopiva juoksevaa.

Kukkakaali-broilericurry

"Parempaa kuin makaronilaatikko", sanoi raati, jonka keski-ikä on vajaa neljä vuotta. Molemmat ottivat reippaasti lisää ja kauhoivat curryn tyytyväisenä menemään. Siinä ei paljon purjo haitannut menoa, vaikka se leikkuulaudalla näyttikin likoista todella arveluttavalta.

Tämä oli kyllä myös minusta todella hyvää, ja mikä parasta, puolessa tunnissa valmista. Himmailin melkoisesti mausteiden kanssa suhteessa alkuperäiseen ohjeeseen, koska en ollut varma kaapista löytyneen currytahnan voimakkuudesta. Ja oli ihan hyvä, että himmailin. Kokeneemmat laittakoot lisää currytahnaa ja chiliä.

Kukkakaali-broilericurry
(Ohje: Maku)

500 g broilerin rintafileitä
2 rkl öljyä
1 purjo
2 valkosipulinkynttä
1-3 rkl currytahnaa
1 kg kukkakaalia
3 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
0,5 dl makeaa chilikastiketta
1 rkl chilirouhetta (tai maun mukaan ripaus chilijauhetta)
2 dl kanalientä
4 dl kookosmaitoa
1/2 tl suolaa
2 rkl tuoretta korianteria
(pari rkl sitruuna- limemehua)

Paloittele broilerinrintafileet. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista lihapalat. Viipaloi halkaistu, huudeltu purjo vinottain. Hienonna valkosipulinkynnet. Lisää molemmat pannulle ja jatka paistamista miedommalla lämmöllä. Lisää pannulle currytahna ja sekoita. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja lisää pannulle, sekoittele aineksia. Lisää mausteet, kanaliemi ja kookosmaito. Anna kiehua hiljalleen kannen alla muutama minuutti. Tarkista maku ja mausta lisää, jos haluat. Lorauta sekaan hieman sitruuna- tai limemehua. Ripota kukkakaali-kanacurryn päälle korianterisilppu. Tarjoa kukkakaali-kanacurry keitetyn riisin kanssa.

Pakastimen siivousta: pullavanukas

Viime viikon pakkaset inspiroivat minut sulattamaan pakastimen. Ja mitäs kaikkea herkullista sieltä löytyikään? Meillä on melkoiset tähdeviikot edessä, olen jotenkin onnistunut jemmaamaan pakastimen perukoille kaikenlaista. Toki siellä on myös ihan järkeviä asioita kuten vaikka pullaa, joka pitää ehdottomasti syödä alta pois ennen seuraavaa pullakierrosta eli laskiaisen aikaa.

Pullavanukas on ihana vanhanajan jälkiruoka, jota voi hyvin varioida pakastimen tai jääkaapin antimien mukaan. Vanhoja hillopurkkien jämiä voi myös sekoitella yhteen. Hillon sekaan kannattaa tosin lisätä omenaraastetta tai pakastemarjoja, jotta lopputulema ei olisi ihan liian överimakea.

Pullavanukas
(noin neljälle-viidelle)

n. 400-500 g hieman kuivahtaneita pullaviipaleita
2-3 dl hilloa ja marjoja (minä käytin tässä kevyesti sokeroitua omenasosetta ja karpaloita)
3 dl maitoa
2 kananmunaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Paloittele pulla isoiksi kuutioiksi. Lado kuutiot voideltuun uunivuokaan. Lusikoi hilloa tai omenasosetta pullakuutioiden väliin. Ripottele halutessasi sekaan kokonaisia marjoja. Sekoita maito, munat ja sokerit keskenään. Kaada seos vuokaan. Anna homman seistä hetki (noin vartti). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki. Tarjoa lämpimänä esim. kermavaahdon kanssa.

Lohiseljanka

Tykkään kovasti ihan tavallisesta kermaisesta lohikeitosta, mutta sekin välillä kyllästyttää. Lisäksi pikkusisko ei vieläkään käytä maitotuotteita, joten joko teen kaksi keittoa tai lusikoin kaurakermaista lohikeittoa. Tai sitten teen tomaattista lohiseljankaa! Tämä on tosi herkullista ja ihanan lämmittävää tämmöisillä pakkasilla. Ja vieläpä tosi helppotekoista. 

Suosittelen valitsemaan kiinteitä perunoita, ne kestävät parhaiten kasassa keitossa. Tosin eipä se nyt ole niin justiinsa, jos perunat ovat vaikka kiehuvat vähän pehmeiksi. Ohje on peräisin Yhteishyvästä.

Lohiseljanka

500 g lohifileetä
1 sipuli (tai pala purjoa)
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 lehtisellerin vartta
4 perunaa
1 rkl öljyä
1 prk tomaattimurskaa
8 dl kalalientä
2 laakerinlehteä
0,5 tl suolaa
1 tl timjamia
1 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 maustekurkku

Leikkaa lohi kuutioiksi. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi selleri. Kuutioi maustekurkku. Kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, kalaliemi, perunat ja laakerinlehdet. Keitä kunnes perunat ovat melkein kypsiä. Lisää lohikuutiot, sitruunamehu ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä viitisen minuuttia. Lisää maustekurkkukutiot. Tarkista maku. Tarjoa esim. smetanan ja vaalean leivän kanssa.

Viikonlopun ruoka: Blinit

Tarjosin blinejä joulun välipäivinä anoppilan väelle, mutta en ehtinyt raapustaa juttujani tänne. Ja olenhan minä onneksi blineistä jauhanut ennenkin, koska ovat vaan niin todella hyviä ja talviruokaa ihan parhaimmillaan. Tavallaan blinit ovat myös näppärää jämäruokaa: kaivoin pakastimesta graavia siikaa ja sekoitin siitä kivan siikatartarin. Varasin kyllä blineille myös mätiä ja metsäsienisalaattia.

Käytin samaa ohjetta kuin ennenkin, mutta jotenkin tästä tuli hieman liian paksua tällä kertaa. Päädyin notkistamaan taikinaa kermaviilillä. Pikkusiskolle tein munattomia ja maidottomia perunablinejä.

Blinit

2 munaa
5 dl maitoa
20 g hiivaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl tattarijauhoja
1 rkl voisulaa
1 tl suolaa
voita paistamiseen
(kermaviiliä)

Lisäksi:
noin 300 g mätiä
3–4 dl smetanaa
2–3 dl sipulisilppua
(mustapippuria myllystä)

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Lämmitä puolet maidosta kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva.Sekoita taikinaan jauhot, keltuaiset ja voisula. Jätä taikina kohoamaan huoneenlämpöön yön yli tai vähintään kuudeksi tunniksi.

Hyvissä ajoin ennen paistamista kiehauta loppu maito ja lisää se lämpöisenä taikinajuureen. Vaahdota valkuaiset kovaksi ja lisää vaahto taikinaan juuri ennen paistamista. Lisää tarvittaessa kermaviiliä, varsinkin jos taikina tuntuu liian tönköltä.

Paista blinit runsaassa voissa. Jos ensimmäinen blini on liian paksu, lisää vielä kermaviiliä tai tilkka keitettyä maitoa tai olutta. Kun blinin pinta kuplii ja kuplat aukeavat reikäisiksi, on aika kääntää blini. Käännettäessä alapinnan pitäisi olla herkullisen ruskea. Tarjoa blini heti.

Aamukahvittelut: mustikkamuffinssit ja bagelit

Aamukahvittelimme naapureiden kanssa jo reilu viikko takaperin eli loppiaisena. Leivoin tyttöjen kanssa vesirinkeleitä ja mustikkamuffinsseja ja surautin vielä viime tingassa mustikkasmoothieita. Vesirinkeleiden kanssa tarjolla oli maalaisbrietä, ihan tavallista kermajuustoa ja jotain lähikaupasta löytynyttä perusleikkelettä. Niin ja metsävadelmista tehtyä hilloa. 

Halusin kattaa pöytään iloisia värejä. Jotenkin tuo loppiaisviikonloppu oli vielä harmaista harmain, nythän on ihan toisen näköistä. Kuvia katsellessa näyttää siltä, että ulkona oli pilkkopimeää, vaikka ihan aamuvarhaisella en kameran kanssa ollutkaan liikkeellä.

Bagelit tein vanhalla ohjeella, joka on minusta luotettavampi kuin se, jota testasin marraskuussa. Ohje on Kotiruoka -kirjasta.

Vesirinkelit

5 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
noin 15 dl vehnäjauhoja
(50 g margariinia tai voita)

Keittämiseen:
1,5 l vettä
1,5 rkl suolaa

Liuota haaleaan veteen hiiva ja mausteet. Alusta jauhot ja pehmeä rasva taikinaan. Alusta taikina tasaiseksi ja hyvin kiinteäksi. Anna taikinan kohota hyvin. Lisää siihen tarvittaessa jauhoja leivinpöydällä vaivaten. Leivo taikinasta noin peukalon paksuisia nauhoja. Muotoile nauhoista rinkeleitä. Pane rinkelit kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen muutama kerrallaan. Nosta reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle heti, kun ne nousevat pintaan. Anna rinkelien kuivahtaa pellillä noin 10 minuuttia. Paista 275 asteen lämmössä noin 10-15 minuuttia.

Kauhaa ja rakkautta -blogin Eeva Kolu valisti aikoinaan minua ja muitakin muffinssien ja kuppikakkujen erosta. Homma on tiivistetysti näin simppeli: muffinssitaikinassa ei missään vaiheessa vaahdoteta mitään, kuppikakkutaikinassa joitakin aineksia (joko munat + sokeri tai sokeri + voi + munat) vaahdotetaan. Lopputuloksena on hieman eroava rakenne. Kuppikakut ovat nimensä veroisesti kakkumaisempia ja jotenkin fiinimpiä, muffinssit tavallaan karkeampia ja tiiviimpiä. Muffinssit ovat siis jotenkin vähän terveellisemmän oloisia... Tämä on tosi kiva perusohje, jota voi soveltaa erilaisten marjojen, hedelmien ja muiden mausteiden kanssa. Osan, esim. 1 dl jauhoista voi korvata kaurahiutaleilla.

Mustikkamuffinsit (8 isoa muffinsia)

3 ½ dl vehnäjauhoa

1 ½ dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa
½ dl rypsiöljyä

1 ½ dl maustamatonta jugurttia

1 muna
2 ½ dl pakastemustikoita

Sekoita keskenään jauhot, sokeri, leivinjauhe ja sooda. Sekoita toisessa astiassa keskenään öljy, jugurtti ja kananmuna. Lisää märät aineet kuiviin ja sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin, älä enempää. Kääntele joukkoon jauhossa pyöräytetyt pakastemustikat. Jaa taikina 8 tukevaan muffinsivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia, kunnes muffinsit ovat kohonneet, ruskettuneet hieman päältä ja kypsiä myös sisältä. Älä paista liian kuiviksi.

Ai niin. Näille voi halutessaan ja ehtiessään tekaista murupäällisen:

¾ dl vehnäjauhoa

¾ dl sokeria

1 tl kanelia

2 rkl pehmeää voita

Sekoita jauho, sokeri ja kaneli. Lisää joukkoon 2 rkl pehmeää voita pieninä palasina ja nypi muruiksi. Lisää muru muffinsien päälle ennen paistamista.

Ranskalainen appelsiinitorttu

Tein viime talvena ranskalaista sitruunatorttua ja kaveri vinkkasi tehneensä samaa joskus aikoinaan Ranskassa appelsiineista. Kokeilin sitä heti silloin jo ja nyt sitten uudestaan. Appelsiineista tulee kummasti aurinkoa keittiöön ja herkullinen piirakka hyvän kahvin kanssa piristää varmasti. Sikäli mikäli joku kaipaa piristystä?! Tosin nythän tuli ainakin vähän valoa lisää lumen muodossa ja ensi viikolle lupailtiin latujakin tänne pääkaupunkiseudulle.

En ole tehnyt mitään kevennyslupauksia uuden vuoden tai tammikuun kunniaksi. Ei ole mun juttu. Sokerin vähentäminen voisi toki olla paikallaan, mutta ehkä sitten joskus. Aikaisintaan sitten kun piirakan rippeet on selvitetty. Tosin kohta on Runebergin päivä. Ja ystävänpäivä, laskiainen, vohvelipäivä ja pääsiäinen.

Ranskalainen appelsiinitorttu

Pohja:
150 g huoneenlämpöistä voita
140 g tomusokeria
6 kananmunan keltuaista
360 g vehnäjauhoja

Vaahdota notkistettu voi ja tomusokeri. Lisää keltuaiset yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lisää ⅔ jauhoista nopeasti sekoittaen. Lisää loput jauhot nopeasti käsin. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän. Taputtele taikina tasaiseksi kakuksi ja laita jääkaappiin odottamaan. Kauli taikina ja laita taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Anna taikinan vielä jäähtyä n. 20 minuuttia jääkaapissa. Esipaista pohjaa noin 15 minuuttia 160 asteessa uunin alatasolla. Valmista täyte pohjan paistuessa.

Täyte:
3 appelsiinia
2 rkl sitruunamehua
4 munaa
200 (300) g tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa

Pese appelsiinit huolella. Raasta kuori ja purista mehut. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita kuoriraaste, mehut ja vaniljasokeri munasokerimassaan. Sekoita joukkoon vielä kerma. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30-40 min, kunnes täyte on hyytynyt. Koristele tomusokerilla.

Autokakku

Tässä vielä joulun alla synttäreitään viettäneen kaksivuotiaan automiehen kakku. Autohommiin, varsinkin jos paljon tekee, voi hankkia valmiin autokakkuvuoan, mutta suhteellisen näppärä pikkuauto syntyy ihan tavallisen pyöreän vuoan avulla. Koristeluun hain inspiraatiota eräästä keittiöstä Itävallassa.

Tein siis ensin pyöreän kakkupohjan. Laitoin täytteeksi vadelmahillon ja vadelmien sekoitusta sekä kinuskikastikkeella maustettua kermavaahdon ja vaniljarahkan seosta. Kermatäytteeseen laitoin myös kaksi liivatetta kakun koossa pysymisen varmistamiseksi. Täyttämisen jälkeen kakku sai tekeytyä yön yli. Seuraavana päivänä leikkasin kakusta reunat ja nostin ne kakun päälle, ja vähän muotoilin veisen kanssa tuota tuulilasia. Ja vasta tässä kohtaa tuli mieleeni ottaa vaihekuvia. Eli vaihekuvat yksi ja kaksi. Sitten levitin kakun päälle voikreemiä ja lopuksi marsipaania.

Lindströmin mureke

Lindströmin pihvit on yksi arkiruokasuosikeistani, mureke muotoutuu uunikuntoon pikkusen nopeammin, mutta viipyilee uunissa sitten pidempään. Erinomaista ruokaa siis jos haluaa vaikka käväistä vähän ulkoilemassa ja tulla melkein valmiiseen pöytään. Siis jos nyt joku vahingossa haluaa tuolla sateessa ulkoilla. En yleensä jurnuta säästä, kun en sille mitään voi, mutta nyt alkaa tuo harmaus jo vähän tökkimään. 

Mutta hyvä ruoka - parempi mieli:o) Ja tämä on myös aika kaunista. Lapsetkin olivat innoissaan pinkistä ruuasta.

Ohje on muokattu Safkaa-kirjan pihveistä, joita olen tehnyt jo monen monta kertaa. Tein jälleen myös saman ihanan sipulisen kastikkeen murekkeen kyytipojaksi.

Sitten askartelin vähän blogin kanssa. Lupailin lisää käyttäjäystävällisyyttä ja tein nyt tuohon oikealle tuommoisen pienen valikon, josta pääsee vähän jäsenneltympään esitykseen tänne (ja vanhaankin blogiini) kirjoittamistani ruokaohjeista. Alkoi nimittäin omat hermot mennä tuon pilven kanssa, se toki on varuiksi vielä tallella. 

Ulkoasu on tällä hetkellä kamala raakile, koska blogger ei ole ollut yhtään tottelevainen, mutta jatkan sen työstämistä sitten joskus. Palaute on oikein tervetulletta, toimimattomia linkkejä sun muuta höppänää on syntynyt askartelun sivutuotteena varmasti todella paljon.

Lindströmin mureke

500 g jauhelihaa (kirjassa oli sika-nauta, minä kaivoin pakastimen uumenista hirveä)
3-4 tuoretta, keskikokoista punajuurta
1 dl korppujauhoja
n. 2,5 dl kermaa
2 kananmunaa
3 rkl etikkaan säilöttyjä kapriksia pilkottuna
suolaa (n. 1 tl)
valkopippuria

Sipuli-kermakastike

voita paistamiseen
2 sipulia
2 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria

Kuori punajuuret ja raasta ne hienolla terällä. Sekoita korppujauhot ja kerma, anna turvota noin 5-10 minuuttia. Laita isoon kulhoon jauheliha, suola, valkopippuri ja kananmunat. Sekoita. Lisää korppujauho-kermaseos, punajuuriraaste ja kaprikset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Paista koepihvi ja maista. Lisää tarvittaessa mausteita. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa hetken verran. (Tai yön yli, jos mahdollista.) 

Sipaise uunivuuan pohja öljyllä. Muotoile lihataikina kostutetuin käsin murekkeeksi vuokaan ja paista 175 asteessa noi 45-60 minuuttia. Paistoaika riippuu murekkeen koosta ja muodosta.

Viipaloi sipulit ja kuullota ne pehmeäksi paistinpannussa, nokareessa voita noin viiden minuutin ajan. Lisää kerma ja anna kiehua tovin, jolloin kastike sakenee. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Avaruussukkulakakku eli Roger

Muutama lasten synttärikakku jäi loppusyksystä amerikka- ja joulutouhujeni jalkoihin, lähinnä tosin päivityksen osalta. Tässä tulee ensimmäinen eli Kuitti, tai Roger, kuten tämä härpäke maailmalla tunnetaan. Kyseessä on siis Cars 2 elokuvassa seikkaillut avaruussukkula. En ole nähnyt pätkää, mutta muutaman kuvan perusteella lopputuloksesta tuli aika kiva. Synttärisankari vaikutti myös ihan tyytyväiseltä.

Kakun täytteenä on omenasosetta ja vaniljarahkan ja kermavaahdon seosta. Tein kakkupohjan uunin pellillä ja kokosin kakun hyytymään muutamaksi tunniksi pitkulaiseen leipävuokaan. Sitten leikkasin terävällä veitsellä keulan. Siivet ja peräsimen ja nuo mitkä lie pylpyrät muotoilin yli jääneistä kakkupohjapaloista. Sitten päälle voikreemi ja valkoista marsipaania. Myös mustat yksityiskohdat ovat marsipaania.

Samettinen maa-artisokkakeitto

Tammikuu on aina helppo tunnistaa, jos ei säästä, niin ainakin keitto-, salaatti- ja muista kevennysohjeista. Ja ulkona on pimeydestä huolimatta melkoisesti lenkkeilijöitä. Mukavaa. Kyllä ainakin tuohon lähimetsään mahtuu, marraskuun lopulla ja joulukuun alussa olikin aika hiljaista. En tosin voi väittää, että minäkään olisin siellä syksyllä mitenkään yhtenään ravannut. Osasyyllinen on kyllä fyssari, joka väkisin tunkee kapuloita rattaisiin koittaa saada polveni edes jollain lailla kondikseen.

Nyt sitten sitä keittoa. Maa-artisokkakeitto on mietoa mutta todella maukasta ja samalla kaunista talviruokaa. Hassujen mukuloiden kuoriminen on aavistuksen työlästä mutta ehdottomasti vaivan väärttiä. Tämmöinen upea keitto passaa hienosti kevyeksi lounaaksi tai vaikka vähän fiinimmän päivällisen alkukeitoksi.

Maa-artisokkakeitto
(Ohje: Maku)

800 g maa-artisokkaa
300 g perunaa
2 kasvisliemikuutiota
2 valkosipulinkynttä
1/4 tl valkopippuria
2 dl ruokakermaa

Pane kuoritut maa-artisokka- ja perunalohkot kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että kasvikset peittyvät. Lisää joukkoon kasvisliemikuutiot ja valkosipulinkynnet pilkoittuina. Keitä kypsiksi. Soseuta ainekset tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta keitto ripauksella valkopippuria ja lisää joukkoon kerma. Tarkista maku.