Jääkiekkokakku

Pienen pienellä jääkiekkoilijan alulla on tietysti pienen pienet varusteet. Minun pienen pienellä kärsivällisyydestä pienistä luistimista tuli nippa nappa luistimen näköiset. Tuosta mailasta ja kiekosta luistimet ehkä juuri ja juuri tunnistaa.

Vaalean kakkupohjan täytteenä on vadelmia, vadelmahilloa sekä kermavaahdon ja vaniljakastikkeen seosta. Samaan tyyliin kuin täällä, reilummalla annoksella vaan. Marsipaanin alla sama vanha voikreemi, jota käytän melkeinpä aina. Idea koristeisiin on apinoitu hienosta Painted by Cakes -blogista.

Phad Thai

Aika moni työkaveri, kaveri ja lukija taisi viettää vuodenvaihteen vapaapäiviä jossain lämpimässä. Minä fiilistelin kaukomaiden tunnelmia keittiössäni ja kokkasin Pad Thaita, Thaimaan kansallisruokaa. Piha ei muuttunut biitsiksi eikä bussi tuk-tukiksi, mutta muuten olin herkullisesta ruuasta innoissani.

Ohje on peräisin Maku-lehdestä, mutta autenttisuudesta en mene valalle. Lopputulos oli kuitenkin oikein herkullinen ja raaka-aineet saatavilla melkein mistä kaupasta vaan.

Phad Thai

Kastike:
n. 1/2 -1 dl kalakastiketta
1 dl kookospalmusokeria (tai fariinisokeria)
1/2 dl tamarinditahnaa
1 tl kuivattua chiliä

Lisäksi:
200 g riisinuudeleita
3 rkl öljyä paistamiseen
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
2 munaa
2 rkl tofua (pieninä paloina)
2 dl mungpavun ituja
1/2 dl suolapähkinöitä
1/2 dl ruohosipulia tai kevätsipulia hienonnettuna

Päälle:
korianteria

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Ole varovainen kalakastikkeen määrän kanssa: jos olet mietojen makujen ystävä, käytä kalakastiketta 1/2 dl. Nosta nuudelit kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna tekeytyä noin 2 minuuttia. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Lisää broilerit ja kuoritut, hienonnetut sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista sekoitellen, kunnes broilerit ovat kypsiä. Siirrä syrjään ja pyyhi pannu puhtaaksi.

Valuta ja huuhtele nuudelit. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista nuudeleita hetki. Lisää kastike ja pyöräytä sekaisin, kunnes kastike on lähes imeytynyt nuudeleihin. Siirrä nuudelit pannun reunoille. Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää paloiteltu tofu. Kumoa seos pannun keskelle. Anna munan hetki hyytyä ennen kuin sekoitat sen nuudelin joukkoon. Jatka paistamista hetki. Lisää joukkoon broileri-sipuliseos, idut, hienonnetut pähkinät ja ruohosipuli. Anna Pad Thain kuumentua kauttaaltaan. Ripottele Pad Thain päälle juuri ennen tarjoamista ruohosipulia tai kevätsipulia sekä halutessasi korianteria.

Sitruuna-kaprismarinoitu kieli

Luit oikein. Kieli. Keitetty naudan kieli on todella herkullista. Pirteä marinadi vie herkun vielä uusiin ulottuvuuksiin ja samalla minä saan enemmän, koska lapset eivät ole hoksanneet kapristen ihanuutta.

Keittoaika on pitkä, mutta muuten kielen valmistaminen ei ole erityisen mutkikasta. Joissain vanhoissa ohjeissa mainitaan kielen harjaaminen. Äidin ja kaverin kanssa tuumimme asiaa, mutta emme oikein päässeet mihinkään järkevään lopputulemaan. Ehkä se liittyy jotenkin siihen, että kielet olisivat ennen vanhaan olleet vähän enemmän heinässä tai ruohossa...

Söimme kieltä kodikkaasti perunasalaatin kanssa. Näppärä ja kärsivällinen (ja vähän vähemmän nälkäinen) kokoaa kieliviipaleista hienoja tanskalaishenkisiä voileipiä.

Sitruuna-kaprismarinoitu kieli
(Ohje Maku)

Ainekset:

1 naudan kieli

Liemi:
3 l vettä
2,5 rkl suolaa
1 tl maustepippureita
1/2 tl kokonaisia neilikoita
4 laakerinlehteä
1 sipuli

Marinadi:
1 dl rypsiöljyä
1 sitruuna (kuori raastettuna + mehu)
1 rkl ruokosokeria
1 tl suolaa
35 g kapriksia
1 dl lehtipersiljaa
1/4 tl mustapippuria

Huuhtele naudan kieli huolellisesti kylmällä vedellä. Siirrä kieli kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kuori pinnalle kertyvä vaahto pois reikäkauhalla. Lisää liemeen mausteet ja kuorittu ja paloiteltu sipuli. Keitä kieli keskilämmöllä kannen alla kypsäksi ja pehmeäksi, noin 3 tuntia. Nosta kieli keitinliemestä. Poista lämpimästä kielestä nahka heti, jolloin se irtoaa vielä helposti. 

Laske kieli keitinliemeensä jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt kieli ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä marinadin ainekset. Siirrä viipaloitu kieli rasiaan ja kaada päälle marinadi. Peitä kannella ja nosta jääkaappiin vuorokaudeksi maustumaan. Ravistele rasiaa muutaman kerran marinoinnin aikana, jotta maut jakautuvat tasaisesti. 

Ristiäiskakku tyttövauvalle

Tein muutama viikko sitten prinsessakakkua tyttövauvan ristiäisiin. Kakusta tuli aika hempeä, mutta se lienee ihan sallittua?! Tyttövauvat ovat hempeitä. Ostin lähiseudun leivontatarvikekaupasta syötävää kimalletta ja sitä piti tietysti heti testata kakun päällä. Kuva ei kerro koko totuutta, mutta jauhemainen kimalle oli sievää ja kätevää. Olen aiemmin käyttänyt sprayta, mutta se teki usein kakun pinnasta jotenkin ... hikisen oloisen.

Kakun täytteenä oli vadelmaa ja vadelmahilloa sekä kermavaahdon ja vaniljakiisselin sekoitusta. Marsipaanin alla oli tavallinen voikreemi.

Lihavoileipäkakku

Olin viime viikolla sillä muodikkaalla epämukavuusalueella (vai menikö tämäkin juna jo??). Isosti. Kerroin kyllä tilaajalle, että ihan äskettäin en ole tämmöistä tehnyt.

Kakku piti sisällään vaaleaa ja tummaa leipää sekä kinkku- ja metwurstitäytteitä. Kinkun seuralaisena oli ruohosipulituorejuustoa, paprikaa ja sinappia. Metwurstin sekoitin valkosipulituorejuustoon. Lisäksi mausteena oli suolakurkkua ja juustoa. Jos olisin ollut oikein skarppi, olisin hommannut käsiini vaakaviipaleleipää. Sitä löytyy kuulemma sesongin ulkopuolella pakastealtaasta. Sesonki on tiettävästi kevään ylioppilas- ja valmistujaisjuhla-aika.

Loppuviimeksi kakusta tuli ihan sievä, vaikka koristelu ei kielikään sisällöstä. Muistelen, että joskus koulussa opetettiin koristelemaan voileipäkakku sisuksena käytetyillä aineilla. Pienet kurkkutähdet (tai -kukat) eivät oikein pääse oikeuksiinsa kuvassa, mutta ne olivat aika suloisia.

Nalle Puh -kakku

Loppuvuosi meni joulutohinoissa, mutta ehdin leipoa muutaman kakun ihan muissakin merkeissä. Naapurin kolmevuotiaalle tein värikkään ja hyväntuulisen Nalle Puh -kakun. Täytteeksi keittelin karpalohilloa. Kirpeän karpalon kaverina oli vaniljamoussea, jota käytän muutenkin aika paljon. Sanokaa sitten kun alkaa kyllästyttää.

Kakun pinnalle löysin mielestäni kivan sinisen sokerimassan. Valitettavasti massa käyttäytyi vähän kummallisesti. Se oli pahempaa kuin kunnon pullataikina: ahkerasta kaulimisesta huolimatta mokoma vetäytyi aina takaisin. Melkoisen jumpan jälkeen sain kuin sainkin aikaiseksi tarpeeksi ison levyn ja nostin sen kakun päälle. Innoissani leikkasin ylimääräiset heti pois. Olisi pitänyt odottaa. Tyhmä massa jatkoi vetäytymistään ja reuna alkoi rumasti irvistää. Kaapissa piileskeli onneksi Marianne-rakeita, asettelin sitten niitä pikeerin kanssa reunan ympärille. Ensi kerralla tiedän sitten leikata reunat vasta paljon myöhemmin.

Nalle Puh on tehty oranssista sokerimassasta, pusero ja ääriviivat on piirretty elintarvikeväritusseilla. Tussit ovat uusi tuttavuus, mutta aika näppärä sellainen. Vielä näppärämpää olisi, jos osaisi kunnolla piirtää.