Tyrni-juustokakku

Torstain synttäreillä oli tarjolla tyrni-juustokakkua, jonka koristeena oli marsipaanista tehty muumipeikko ja kukkia. Kakku ei ollut täysosuma (vieläkään, höh), mutta oikein hyvää kuitenkin. Päällä olisi voinut olla pikkusen enemmän hilloa ja se olisi pitänyt tasoittaa kunnolla. Koristelu oli myös vähän niin ja näin, mutta lastenjuhlat ovat lastenjuhlat ja lasten kakut teen kyllä ihan kiltisti toivomusten mukaan. Nyt toiveena oli siis muumi ja ruusuja. Tutkin vähän aikaa kuvia muumikakuista ja löysin aika kirjavia tuotoksia. Stocka pelasti minut ja kakkuni, ja löysin sieltä sellaisen muotin, että muumista tuli ihan muumin näköinen. Ei tarvinnut piirtää saati veitsen kanssa leikata piirtelyitä.

Kakun pinnalle valitsin tyrnihillon, koska se on todella nopea ja helppo vaihtoehto. Ja taatusti maukas.

Tyrni-juustokakku

Pohja:

200 g digestive-keksejä

80 g voita tai margariinia

Täyte:

6 liivatetta

600 g tuorejuustoa

6 dl kuohukermaa

2,5 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

0,5 dl vaaleaa mehua tai esim. sitruunalikööriä

Pinnalle:

3 dl tyrnihilloa (tai muuta sileää hilloa tai hyytelöä)

tai vaihtoehtoisesti 3 dl makeata hedelmäsosetta ja 2 liivatelehteä

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Pingota leivinpaperi irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle. Painele keksiseos vuuan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa huolellisesti sekaisin. Lämmitä mehu tai likööri kattilassa ja lisää joukkoon puristetut liivatteet. Siirrä kattila syrjään levyltä ja odota, kunnes liivatteet ovat kokonaan liuenneet mehuun. Kaada liivateseos tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella. Kääntele kermavaahto juustoseoksen joukkoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada seos keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna kakun jähmettyä muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. 

Lämmitä tyrnihilloa hieman mikroaaltouunissa niin, että siitä tulee pehmeää ja helposti levittyvää. Lusikoi hillo kakun päälle ja tasoita pinta. Anna hillon hyytyä jääkaapissa ainakin tunnin verran. Koristele mielesi mukaan. Marsipaanikoristeet kannattaa lisätä kakun päälle vasta ihan viime tipassa, jotta marsipaani ei vety.

Kakun pinnalle voi hyvin tehdä myös perinteisen liivateseoksen. Anna liivatteiden liota runsaassa kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kuumenna vesitilkka ja anna puristettujen liivatteiden liueta vesitilkkaan. Sekoita liivateseos marjasoseen joukkoon ja kaada varovasti kakun pinnalle. Anna hyytyä. 

Kannattaa huolehtia, että marja- tai hedelmäsoseessa (tai mehussa) on riittävästi makua ja riittävästi sokeria. Minun viime viikonlopun mustikkakokeilussa maku oli turhan vaatimaton. Mustikkakiisselin sijaan olisi pitänyt käyttää mustikkahilloa tai reilusti mustikkaisempaa ja makeampaa kiisseliä.