Pehmeä puolukkakakku ja kinuskikastike

Etsiskelin ja tuumailin vähän aikaa jotain hyvää ja helppoa puolukkaleivonnaista, mutta pikaisella googlaamisella en löytänyt mitään mieleistä. Tokihan puolukat sopivat siihen vähän paranneltuun mamman marjapiirakkaan (joka löytyy täältä), mutta halusin tällä kertaa kokeilla jotain muuta. En kuitenkaan halunnut tehdä mitään mutkikasta, koska aikaa oli tasan pikkuapulaisen päiväunien verran.

Mieleeni palasi kerta toisensa jälkeen äitini tekemä helppo, herkullinen ja pehmeä puolukkakakku, ja päädyin siis hankkimaan "puhelinreseptin." Äitini tekee tätä aina aika ajoin ja suosio on joka kerta taattu. Enkä ihmettele yhtään. Sen verran jalostin ohjetta, että lorautin kakun päälle vähän vaaleaa kinuskikastiketta. Että ei vaan olisi puolukat liian happamia... Myös tomusokeri käy koristeeksi oikein hyvin.

Pehmeä puolukkakakku

2 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl sulatettua voita
1 dl kermaa

Päälle: puolukoita

Vuuan voiteluun voita ja jauhottamiseen korppujauhoja, kauraleseitä tai kookoshiutaleita.

Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kääntele jauhoseos muna-sokerivaahdon joukkoon. Lisää voi ja kerma. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun (irtopohja)vuokaan. Ripottele päälle jäiset puolukat. Paista 175 asteisessa uunissa (alatasolla) noin 35 minuuttia. Ripottele jäähtyneen kakun päälle tomusokeria tai valuta vähän kinuskikastiketta.

Vaalea kinuskikastike

1 dl kermaa
1 dl sokeria

Kuumenna kerma ja sokeri pienessä kattilassa. Keitä 5-10 minuuttia (keittoaika riippuu kattilasta ja levyn kuumuudesta). Anna jäähtyä. 

Tummempi ja aromikkaampi, "perinteinen" kinuskikastike syntyy kun tavallisen sokerin sijaan käytetään fariinisokeri. 

Salama McQueen -kakku

Ystäväni tilasi kaksivuotiaan pikkupojan synttäreille Salama-kakkua. Sain vapaat kädet toteutuksen suhteen ja päädyin kokeilemaan muotokakkua. Valmiilla kakkukuvalla olisi kyllä saanut siistimmän tuloksen vähän vähemmällä pusaamisella... Ehkä ensi kerralla sitten. Kakun täytteenä on omenasosetta sekä kerman ja vaniljarahkan seosta. Kostutuksen kanssa hölmöilin taas kerran, sitä lurahti hitusen liikaa:o( Marsipaanin alla on ihan peruskreemi tomusokerista ja voista.

Kakku on tehty samaan tapaan kuin Baby Shower -kakku täällä, tosin kreemiä tein reilumman annoksen ja rahkana oli tosiaan se vaniljarahka.

Päivänsankari tuli itse mukaan hakemaan kakkua ja oli kyllä selvästi tyytyväinen kakun ulkoasuun. Toivottavasti kakku vielä maistuu pienelle juhlijalle (ja tietysti juhlavieraille)!

Omena-puolukkariisipuuro

Keittelinpä vaihteeksi vispipuuroa, ajatuksena tehdä puuro omenasta. Isompi keittiöapulainen halusi lisätä sekaan puolukoita. Ja mikäs siinä, niitä(kin) on riittämiin.

Puuro olikin todella hyvää, ja ihanan hempeän vaaleanpunaista, tosi nättiä. Heti piti räpsiä vähän kuviakin. Yleensä meidän välipaloissa ei ole juuri kuvattavaa... Vai miltä kuulostaa soijajogurtti ja päärynä- tai omenasose riisimurojen kanssa? Tulin hyvälle mielelle, koska edelleen tosi allerginen ja ruoka-asioissa vähän reppana pikkulikkakin sai jotain selvästi mieleistä ja herkullista. Luulen, että joudun tekemään tätä pian uudestaan.

Vispipuuron perusohje on Nalle-riisihiutaleiden paketista. Puuron voi luonnollisesti tehdä myös mannasuurimoista.

 

Omena-puolukkapuuro

1 l vettä

1 dl puolukoita

2 omenaa raastettuna

3 dl riisihiutaleita

ripaus suolaa

1 dl sokeria

Keitä puolukoita kymmenisen minuuttia. Lisää omenaraaste ja anna kiehahtaa. Lisää riisihiutaleet koko ajan sekoittaen. Lisää ripaus suolaa ja sokeri. Anna kiehua viisi minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa halutessasi kuohkeaksi. Tarjoa maidon kanssa.

Helppo omenakakku

Tykkään kovasti siitä levyomenapiirakasta, josta jo mainitsinkin, mutta en aina ehdi odottaa taikinan jäähtymistä saati touhuta kaulimen kanssa. Siksi päätin kokeilla omenakakkua porkkanakakun ohjeella. Tämä on kätevä sikälikin, että erillistä kastiketta/kermavaahtoa/jäätelöä ei tarvita. Kakku oli makuuni hitusen liian tiivis, joten ensi kerralla laitan vähän vähemmän omenaa.

Omenakakku

2 munaa
2 dl sokeria
150 g voita tai margariinia
3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1/2 dl mantelirouhetta
2 omenaa raastettuna

Kuorrutus:
1/2 pkt tuorejuustoa
3-4 dl tomusokeria

Koristelu:
mantelirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva vatkaten. Lisää jauhoseos ja raastetut porkkanat. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia. Vatkaa kuorrutus sähkövatkaimella tasaiseksi. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele mantelirouheella.

Kakku ja kransseja kastejuhlaan

Kummipojan suloinen pikkuveli vietti tänään kastejuhlaansa ja minä lupasin (lue: tyrkytin) apuani. Askartelin pöytäkoristeiksi vaahterakransseja ja värkkäsin kahvipöytään tyrni-juustokakun. Kakun koristeeksi halusin kokeilla vähän erilaisia suklaajuttuja ja tuo kiehkura onnistuikin yllättävän hyvin. Pakastimeen jäi pari muuta juttua odottamaan seuraavia kemuja (anybody?). Kakun ohje on täällä.

Kransseista tein tällä kertaa vähän sirompia kuin viimeksi. Käytin siis pienempiä lehtiä ja sidoin ne vähän harvemmin.

Pitsaperjantai

Kuva puhukoon puolestaan. Harmi, että tuoksu ei välity näin netin välityksellä.

Pitsa

Pitsapohja:

2 dl vettä

20 g hiivaa

1 rkl öljyä

ripaus suolaa

ripaus sokeria

n. 5 dl vehnäjauhoja

Tomaattikastike:

1 prk tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia

1 pieni sipuli

1 valkosipuli (yksikyntinen tai 3-4 valkosipulin kynttä)

2 rkl voita tai öljyä

suolaa

pippuria

yrttimausteita

n. 1 rkl sokeria

Täytteeksi esimerkiksi:

mozzarellaa

salamia tai ilmakuivattua kinkkua

basilikaa tai rucolaa

Valmista tomaattikastike ensin. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulisilput voissa tai öljyssä. Lisää tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia. Lisää mausteita mielen mukaan. Soseuta halutessasi sauvasekoittimella.

Valmista taikina tomaattikastikkeen kiehuessa. Sekoita hiiva haaleaan veteen, lisää muut aineet ja alusta notkeaksi taikinaksi. Kohota taikina vähintään kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kauli litteäksi.

Levitä kastike pohjille. Asettele kastikkeen päälle viipaloitua mozzarella-juustoa ja sen päälle muita haluamiasi täytteitä. Paista kuumassa (275 astetta) uunissa 7-10 minuuttia pohjan paksuudesta riippuen. Lisää basilika tai rucola valmiin pitsan päälle.

Peitto pikkuprinsessalle

Olen olevinani langanostolakossa (koska kotoa löytyy jo melkoinen kasa lankakeriä), mutta tätä ihanaa raitalankaa (Novitan Seitsemän Veljestä) en pystynyt vastustamaan. Sitä paitsi ystäväni kertoi juurikin sopivasti odottavansa tyttövauvaa...Vauvelia en ole vielä päässyt nuuskuttelemaan, mutta peitto lähti matkaan uudelle omistajalleen.