Toast skagen

Vieläkö on vuoden vaihteen suupalat suunnittelematta? Toast skagen on ihanan herkullista ja monipuolista. Homma käy sekä tyylikkääksi alkupalaksi että rennoksi iltapalaksi. Tai hiukopalaksi pikkutunneilla. Ainekset löytyvät yleensä kotoa tai viimeistään lähikaupasta. 

Soosin voi lusikoida pienen pienille leipäsille ja tarjota skumpan kanssa tai sitten sitä voi vähän reilummalla kädellä kauhoa paahdetulle maalaisleipäviipaleelle. Mäti ei ole must, mutta sitä sattui joulupöydästä jäämään muutama nokare. Eikä siitä haittaakaan ollut.

Nyt kuuluisi kai katsoa vähän taaksepäin ja muistella kulunutta vuotta. Vuosi on ollut herkullinen ja blogin osalta antoisa. Olen kokeillut taas monia uusia ohjeita ja saanut ihania makuelämyksiä. Toivottavasti olen kannustanut jota kuta muutakin uusien makujen maailmaan. Samalla muutama uusi lukija on löytänyt tiensä tänne. Tervetuloa. Tulkaa toistekin.

Tietysti on aika myös katsoa eteenpäin ja tehdä suunnitelmia tai lupauksia. Olen monta kertaa miettinyt muutaman rivin kirjoittamista ruotsiksi tai englanniksi. Lupaan miettiä asiaa jälleen ensi vuonna.

Hauskaa loppuvuotta ja kaikkea hyvää vuodelle 2015!

Toast skagen

4 viipaletta vaaleaa leipää
voita leipien voitelemiseen

Täyte:
400 g katkarapuja
puolikas punasipuli
1,5 dl ranskankermaa
3 rkl majoneesia
2 rkl hienonnettua tilliä
1 rkl sitruunamehua
pari kierrosta mustapippuria myllystä

Koristeeksi tilliä ja mätiä

Sulata katkaravut mieluiten hitaasti jääkaapissa. Valuta katkaravut ja hienonna niitä halutessasi vähän. Hienonna punasipuli. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Paahda leivät ja anna niiden jäähtyä hetki. Voitele leivät ja lusikoi leiville täytettä. Koristele halutessasi mädillä ja tillillä.

Joulufiilistelyä

Joulu alkaa olla jo käsitelty tähteitä myöten, enkä ole ihan kauheasti kannettavan kantta raottanut. Olen keskittynyt niihin tähteisiin ulkoiluun, kirjoihin ja seurapeleihin.

Jouluruoat onnistuivat mukavasti, vain graavattu siika oli aavistuksen liian suolaista. Limemarinadin lisäämisen jälkeen siika oli liian suolaista ja liian limeistä. Glögisilli oli huippua, samoin muutama huolella valittu kaupan silli ja yksi silakka. Rosollia oli liikaa, kuten aina. Ensi vuonna tehdään puolikas annos.

Metsäsienistä tehty sienisalaatti on kyllä todella herkullista. Se kuuluu meillä talven juhliin muutenkin, mutta sitä voisi tehdä ihan perusviikonloppuna uuniperunan kanssa. Ja blinien kanssa. Mmm. Taustalla pilkottaa hämäläinen kotijuusto.

Kukaan ei muistanut ottaa kuvia pääruuista. Tai pitäisikö sanoa viitsinyt. Olen muutaman kerran koittanut kuvailla kinkkuani ja laatikoita, mutta ne eivät vaan ole mitenkään edukseen kuvissa. Joulupukin lihapulliksi nimetyt lihapyörykät menivät parempiin suihin tuossa tuokiossa. Kinkku köllötti 105 asteisessa uunissa yön yli ja otettiin ulos kun sisälämpö oli 74 astetta. Juuri sopiva. Kunnon lämpömittari on ihan ehdoton juttu kinkun paistossa. Ei tarvitse arvailla, että onko valmista vai ei. Sikeäunisille suosittelen vielä kunnolla piippaavaa mallia.

Jälkiruokana oli luumukermahyytelöä, Maltan riisiä mansikkakastikkeen kanssa ja sitruunaposseja. Jokaiselle jotain. Annokset olivat minikokoisia, jotta tilaa jäi vielä marmeladikuulille.

Oikea joulu

Lapset ovat laulaneet oikeasta joulusta koko syksyn. Kyselin muutama päivä sitten isommalta, että mitä se oikea joulu mahtaa hänelle tarkoittaa. "No että on paljon lunta, joulukuusi ja iso kinkku. Niin ja että tulee vieraita ja joulupukki." Tässä järjestyksessä ja justiinsa niin, että kinkku on iso. Ei vaikka kuusi. Tosin meidän kuusi on kyllä onneksi isompi kuin kinkku.

Pienemmälle joulu=joulupukki. Ei lisättävää. Pikkuinen tosin sanoi kaupassa haaliessamme kasaan jouluterveyhdyksiä, että hän haluaisi antaa äidillekin joulutervehdyksen. Snif. Sovimme, että saan jonkun värikkään ja jouluisen piirustuksen.

Tässä vielä vinkki ensi vuoden joulutervehdyksiä varten. Blogissa on ollut käsitöiden suhteen aika hiljaista, mutta puikot ovat kilisseet säännöllisesti. Aloitin joululahjasukkien neulomisen jo kesälomalla.

Oikea joulu on varmasti jokaiselle vähän erilainen. Toivotan nyt Sinulle lukijani oikein hyvää joulua. Toivottavasti joulusi on täynnä juuri sellaista tunnelmaa, kuin Sinä toivot.

Joulupuu on rakennettu

Joulu on nyt oikeasti ihan ovella ja kaikki on melkein valmista. Jotain varmaan jääkin vain melkein valmiiksi ja jotain unohtuu kokonaan. Mutta kaikkea on tarpeeksi ja ylikin. Mitään viime hetken ylläreitä ei ole ilmaantunut eikä haittaa, vaikka ei ilmaantuisikaan.

Huomenna aamulla lämmitetään sauna ja sen jälkeen syödään kuusisämpylää aamupalaksi. Sämpylätaikinan salaisuus on porkkanasose ja auringonkukan siemenet. Sose tekee sämpylöistä todella meheviä, nämä säilyvät mehevinä yön yli ja pidempäänkin. Jos eivät mene parempiin suihin.

Taikinan kanssa meinasin käydä hassusti ja se ehti kohota aavistuksen liikaa. Siitä johtuu tuo hieman ruttuinen ulkonäkö. Hörpin nimittäin kaikessa rauhassa kupillista kahvia, kun taikina pyrki jo pois kulhostaan. Tein vaihteeksi niin lämpöisen taikinan kuin uskalsin ja ilmeisesti lämpö ja reilu loraus siirappia kohotti taikinan yli kaksinkertaiseksi vajaassa vartissa. Välillä näinkin.

Porkkanasämpylät

n. 5 dl porkkanasosetta
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl siirappia
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl spelttijauhoja (tai ruisjauhoja)
n. 8-9 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Voiteluun 2 rkl siirappia ja 2 rkl vettä
Koristeeksi kuorittuja manteleita

Lämmitä porkkanasose kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva soseen sekaan. Lisää suola, siirappi, auringonkukansiemenet ja spelttijauhot. Sekoita tasaiseksi. Lisää aluksi 2/3 osaa vehnäjauhoista ja öljy. Vaivaa kevyesti tasaiseksi ja lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Taikina saa olla pehmeää. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Leivo kohonneesta taikinasta sämpylöitä ja asettele ne pellille lähelle toisinaan, ei kuitenkaan aivan kiinni toisiinsa. Kohota tarvittaessa vielä hetki. Voitele halutessasi veden ja siirapin seoksella (kuumenna niin sekoittuu parhaiten). Koristele manteleilla. Paista 225 asteessa n. 15-20 minuuttia vähän sämpylöiden koosta riippuen.

Puolukkasinappi

Kinkku ei ole mitään ilman kunnon sinappia. Kunnon sinappi on makeaa ja väkevää, mieluiten mummon ohjeella tehtyä. Jos kuitenkin liian hurja on aivan liian hurjaa, tai jos vaikka ei pidä sinapista ylipäätään, kannattaa kokeilla puolukkasinappia. 

Marttojen ohjeella tehty sinappi on kaunista ja jouluista, ja tosi herkullista, jotenkin lempeää. Aloin taas haaveilla mausteisista joulumakkaroista. Vielä ehtisi... No, jos vielä makkaratuttaa huomenna, niin käväisen lähikaupan palvelutiskillä. En ala enää tuota nyt suhteellisen siistiä keittiötä sotkemaan.

Puolukkasinappi

2 dl puolukoita
2 dl sokeria
1/2 dl öljyä
1 tl maissitärkkelystä
1 tl suolaa
1/2 - 3/4 dl sinappijauhetta

Soseuta puolukat sauvasekoittimella. Kaada sose kattilaan ja mittaa joukkoon sokeri, öljy, maissitärkkelys ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi, sekoita koko ajan. keitä seosta pari kolme minuuttia niin, että seos sakenee. Nosta kattila levyltä ja sekoita sinappijauhe joukkoon.
Kaada sinappi kuumennettuun lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Glögisilli

Kolme yötä jouluun on... Onhan kinkku jo sulamassa? Silli ehtii nipin napin kunhan sen tekee tänään. Ainekset ovat tutut, ohje helppo ja takuulla hyvä, se on peräisin Henri Alénilta. Raaka-aineetkin ovat helposti saatavilla. Sen verran kannattaa kyllä olla tarkkana sillihyllyllä, että valitsee ruodottomia fileitä. Ketään ei kiinnosta ruodot joulupöydässä eikä ruotojen nyppiminen muiden jouluaskareiden lomassa. Ja jos jouluaskareet ovat hyvällä mallilla, tänään voi ulkoilla ja ehkä nauttia esiin pilkistävästä talviauringosta.

Ai että onko siellä purkissa silliäkin? No on siellä, vähän tuolta kurkistaa. Taidan tehdä uuden vuoden lupauksen ja lupaan tällä(kin) kertaa skarpata kuvien kanssa. 

Glögisilli

2 dl punaista glögiä
3 rkl punaviinietikkaa
¾ dl sokeria
5 maustepippuria
5 neilikkaa
10 mustapippuria
1 laakerinlehti
1 punasipuli
1 porkkana
2 kevyesti suolattua sillifileetä

Laita glögi, etikka ja sokeri sekä mausteet kattilaan ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Kuori ja viipaloi sipuli ja porkkana. Paloittele silli. Kokoa ainekset lasipurkkiin ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Anna maustua vähintään kaksi vuorokautta kylmässä.

Tule joulu keltainen - omena-appelsiiniglögi

Minulla on sellainen fiilis, että keltainen on ehkä maailman kaikista väreistä vähiten jouluinen. Tai sitten en vaan vieläkään ole tajunnut sahramin hienoutta joulumausteena. Oikeasti sahrami alkaa vähitellen kuulua jouluuni vähän niin kuin ne lihapullatkin, mutta kattauksessa ja koristeissa ei taida vieläkään olla sijaa keltaiselle. Pääsiäisenä sitten.

Törmäsin kuuman appelsiinisiiderin ohjeeseen Kotilieden verkkosivuilla, mutta tuunasin siitä mehuversion. Tiesin omenan ja appelsiinin sopivan hienosti yhteen, koska tapanani on hotellien ja ruotsinlaivojen aamiaisella sekoittaa omena- ja appelsiinimehua toisiina. Kannattaa muuten kokeilla, sekoitus on tosi kiva, myös siis kylmänä.

Omena-appelsiiniglögi

5 dl omenamehua
3 dl appelsiinimehua
pussillinen glögimaustetta
0,5 dl sokeria
(1 dl appelsiinilikööriä)

Koristeeksi:
appelsiiniviipaleita

Mittaa mehut, sokeri ja mausteet kattilaan. Kuumenna juoma kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Peitä kannella ja anna maustua n. 30 minuuttia. Siivilöi juoma ja kuumenna uudelleen höyryäväksi. Lisää halutessasi likööri. Viipaloi esilämmitettyyn juomakannuun appelsiiniviipaleita ja kaada juoma kannuun. Tarjoile juoma heti lämpimänä.