My dear friend Aleksanteri

Kestosuosikkini. Aleksanterit ovat helppotekoisia, herkullisia ja tyylikkäitä leivonnaisia ja sopivat melkein mihin vaan. Rotinat, ristiäiset, valmistujaiset, you name it. Ja mikä parasta: nämä ovat herkullisia myös täysin ilman kananmunaa ja maitotuotteita. Aleksanteri ei pelästy pakastinta eikä päivän tai parin odottelua huoneenlämmössä. Niin kätevää.

Pääsiäiseksi leivoin puolivahingossa pellillisen keltaisia aleksantereita. Puolivahingossa siksi, että tein ensin perusannoksen taikinaa eli puolikkaan pellillisen. Muistin sitten sitä kaulitessa, että enpä tullut lisänneeksi leivinjauhetta taikinaan. No, hetken tuumittuani lykkäsin monitoimikoneeseen toisen perusannoksen taikina-ainekset + ylimääräisen annoksen leivinjauhetta. Sitten röpöstelin vanhan taikinan paloina samaan kulhoon ja hurautin koko setin tasaiseksi taikinaksi. 

Aleksanterinleivokset
(puoli pellillistä)

250 g voita tai maidotonta margariinia
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl konjakkia, appelsiinimehua tai vettä
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g mantelimassaa
1,5 dl sileää hilloa

Kuorrute:
3,5 dl tomusokeria
2,5 rkl vettä
tippa väriainetta

Nypi huoneenlämpöinen voi, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää loraus vettä. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä kylmässä puolisen tuntia. 

Kauli  puolet taikinasta n. 1/2 cm:n paksuiseksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi kahden leivinpaperiarkin välissä. Siirrä pellille. Jätä leivinpaperi alle, mutta ota päällimmäinen paperi pois. Kauli mantelimassasta samankokoinen levy ja nosta se ensimmäisen taikinalevyn päälle. Levitä mantelimassan päälle hillo. Kauli toinen puolikas taikinasta myös samankokoiseksi levyksi kahden leivinpaperin välissä. Nosta leivinpaperin avulla levy päällimmäiseksi ja poista leivinpaperi. Älä ota paineita, jos taikina repeilee. Asettele taikina varovasti paikalleen ja tasoita pahimmat vekit. Uuni hoitaa loput.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes taikina on saanut vähän väriä. Käännä leivoslevy toisen pellin avulla ylösalaisin, näin saat takuulla tasaisen pinnan kuorrutuksen alle. Poista leivinpaperi ja anna jäähtyä.

Sekoita kuorrutuksen aineet tasaiseksi ja kippaa leivoslevylle. Levitä kuumaan veteen dipatun veitsen tai lastan avulla nopeasti tasaiseksi. Anna kovettua ennen leikkaamista.

Karitsanfilepasta

Pääsiäinen on jo aivan ovella, mutta en ole juuri ehtinyt siitä vouhkata. Syy on yksinkertainen: olen lomalla. Paistattelen päivää kevätauringossa ja nautin valkoisena hohtavista hangista. 

Niin ja tämä ei siis ole aprillipila, mutta ruoho on välillä vihreämpää aidan toisella puolen. Olemme siis Ruotsin Sälenissä. Lunta oli kuulemma satanut juuri ennen saapumistamme reilusti lisää, joten rinteet ovat loistavassa kunnossa. Yöt ovat edelleen kylmiä, joten rinteet myös pysyvät kunnossa pitkälle iltapäivään, tai iltaan. Voisin höpistä pitkät pätkät täkäläisestä rinnemeiningistä, mutta ehkä palaan asiaan jollain toisella foorumilla. Tämä kun on edelleen ruokablogi eikä mikään suksiblogi saati matkailublogi. Sen verran kuitenkin on pakko hössöttää, että voin todella lämpimästi suositella Ruotsin rinnekohteita kenelle tahansa, Säleniä erityisesti lapsiperheille ja Årea sitten vähän kokeneemmille laskijoille.

Lomaruoka on yksinkertaista ja nopeaa, mutta sen pitää olla herkullista. Mikä se sellainen loma on, jos ruoka ei ole hyvää?!  

Muutama ruokajuttu pääsiäisen varalle on mielessä. Säästä kuitenkin vähän riippuu, että ehdinkö vielä somen ääreen ennen pääsiäistä vai en. Ennuste näyttää siltä, että en taida ehtiä. Joten varmuuden vuoksi toivotan kaikille nyt heti hyvää ja iloista pääsiäistä!

Karitsanfilepasta
(Ohje Safkaa 2 -kirjasta)

400 g karitsan tai lampaan sisäfilettä
suolaa
mustapippuria
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
8 kirsikkatomaattia
kourallinen lehtipersiljaa
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl voita
2 timjaminoksaa
1 rosmariininoksa
2 rkl soijakastiketta
1,5 dl valkoviiniä
400 g pastaa
parmesan-juustoa

Leikkaa liha nopan kokoisiksi paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi salottisipuli renkaiksi, hienonna valkosipuli, puolita kirsikkatomaatit, silppua lehtipersilja. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista lihaan nopeasti kaunis pintaväri. Nosta lihapalat lautaselle.

Laske lämpöä liedellä, lisää voi ja kuullota sipulit voissa. Lisää pannulle timjami, rosmariini, soijakastike ja valkoviini. Keitä hetki kunnes suuri osa nesteestä on haihtunut. Keitä pasta al denteksi runsaassa, suolalla maustetussa vedessä. Ota hieman keitinvettä talteen ennen pastan valuttamista. 

Lisää kirsikkatomaatit, lehtipersilja ja lihapalat pannulle. Laita levy täydelle teholle puoleksi minuutiksi. Kaada valutettu pasta pannulle, lisää tarvittaessa tilkka keitinvettä. Mausta suolalla ja pippurilla, viimeistele raastetulla parmesanilla.  

Vohvelipäivä

Vohvelipäivä osuu tänäkin vuonna keskelle viikkoa, joten mitään aamupalaviritystä en päässyt loihtimaan. Sen sijaan söimme vähän terveellisempiä vohveleita iltaruuaksi. Sekoitin taikinaan reilusti pinaattia, vähän spelttiä ja kaurahiutaleita. 

Tein pikkusiskolle oman taikinan kauramaidosta ja kokonaan ilman munia. Annoin sen tekeytyä pari tuntia. Tuo tekeytyminen on todella tärkeää varsinkin juuri munattoman vohveli- tai lettutaikinan kanssa. Lisäksi munatonta taikinaa pitää paistaa kunnolla ilman, että välillä kurkkii sinne raudan väliin. Lopputulos on kyllä sitten oikein hyvä. Makutuomari totesi vasta kolmannen vohvelin puolivälissä, että nyt alkaa riittää. 

Pinaattivohvelit
(kahdelle)

3 dl maitoa (tai kauramaitoa)
3 kananmunaa (jos jätät kananmunat pois, lisää 0,5 dl vehnäjauhoja)
pussillinen pakastepinaattia
0,5 dl spelttijauhoa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
pari rkl öljyä
ripaus suolaa
ripaus sokeria
ripaus muskottipähkinää

paistamiseen voita tai margariinia

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi ja anna seistä reilu tunti. Aja taikina tarvittaessa sileäksi sauvasekoittimella. Paista kuumalla, voidellulla vohveliraudalla kypsäksi.

Tarjoa parmesanlastujen, puolukkahillon tai vaikka jonkun lohitäytteen kanssa.

Broileriburgeri

Nyt palaan sitten vihdoin viimeksi lupaamaani broileriburgeriin. Ai että oli hyvää ja mehevää. Jos en olisi juuri syönyt pitsaa, menisin heti virpomaan jostain pakastimen uumenista kasaan burgeria... 

Tein sämpylät vähän toisin kuin yleensä, lisäsin nyt taikinaan maitoa, kananmunia ja voita. Tuli aika ihanat ja mehevät sämpylät! Sämpylän väliin sujautettiin broileripihvi, avokadoa, wasabikastiketta, tomaattia, karamellisoitua sipulia, salaattia ja pikkelöityjä kurkkuja. Karamellisoitu sipuli oli hyvää, mutta ohje kaipaa vähän viilausta ennen kuin postaan sitä tänne.

Kuumensin pihvit uunissa, koska minusta niiden pinta pysyy näin kivempana ja rapeampana. Paahdoin pikaisesti myös sämpylän puolikkaita uunissa.


Hampurilaissämpylät

2 1/2 dl vettä
1/2 dl maitoa
25 g hiivaa (tai 2 tl kuivahiivaa)
2 1/2 rkl sokeria (ehkä vähän vähempikin riittää)
2 munaa
7 1/2-8 dl vehnäjauhoja
25 g voita
1 1/2 tl suolaa

Pinnalle:
kananmunaa voiteluun (Suosittelen vedellä tai maidolla voitelemista)
seesaminsiemeniä

Lämmitä maito ja vesi haaleaksi ja lisää hiiva ja sokeri. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se ensin desilitraan jauhoja. Sekoita ja anna seistä noin 10 minuuttia. Nypi kylmä voi ja puolet jauhoista tasaiseksi muroseokseksi. Vatkaa kananmunat vesi-maitoseokseen, lisää jauho-voiseos, suola ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa kunnolla (n. 10 minuuttia). Anna kohota 1-2 tuntia leivinliinan alla. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, jaa kahdeksaan osaan. Pyörittele sämpylöiksi, nosta pellille leivinpaperin päälle ja anna taas kohota 1-2 tuntia leivinliinan alla. Voitele sämpylät, ripottele seesaminsiemeniä päälle. Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa.

Broilerimurekepihvit

Raportoin taas sitä tavallistakin tavallisempaa arkiruokaa, mutta todella herkullista ja helppoa sellaista. Samasta taikinasta voi tehdä broileripyöryköitä, pihvejä tai murekkeen. Suosittelen joka tapauksessa tekemään suurehkon, ainakin kaksinkertaisen annoksen, koska nämä sopivat tosi hyvin pakastettavaksi. Välillä valmis ruoka on mahtava juttu, erityisesti jos kyseessä ei ole valmisruoka. Ja oikeasti välillä valmisruokakin voi olla ihan ok vaihtoehto.

Broilerimurekepihvit maistuvat muusin, riisin tai pastan kanssa, meno muuttuu myös soosista riippuen. Parhaimmillaan pihvit ovat hampurilaisen välissä. Palaan lähipäivinä viimeksi mainittuun. Broileriburgerit olivat nimittäin aika ihania.

Broilerimurekepihvit
(Ohje: Kotiliesi)

400 g broilerijauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl sweet chili -kastiketta
1 dl korppujauhoja
1 dl kermaa (tai kaurakermaa)
1 dl vettä tai kivennäisvettä
puolen sitruunan mehu
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
jauhettua valkopippuria
2 dl korppu- panko- tai vehnäjauhoja leivittämiseen
öljyä tai rasvaa paistamiseen

Silppua sipulit, inkivääriraaste ja valkosipulinkynnet. Kuullota seos öljyssä. Kaada sipuliseos kulhoon. Huuhdo pannu vedellä. Kaada vesi kulhoon. Lisää joukkoon neste ja korppujauhot. Anna turvota hetken aikaa ja lisää muut ainekset. Sekoita mureketaikina tasaiseksi.

Muovaa taikina pihveiksi, pyöräytä ne vehnä- tai korppujauhoissa ja paista rasvassa pannulla tai 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia pihvien koosta riippuen. Kätevintä on ehkä ottaa kaunis väri ja paistopinta pannulla ja sitten laittaa pihvit hetkeksi uuniin.

Katkarapuristo

Torstai-ilta on se ilta kun ideoita on vähän, väsy suurin ja jääkaappi tyhjimmillään. Ideoita ja inspiraatiota ei ole ollenkaan, mutta nälkä on. Silloin tehdään risottoa eli ristoa. Risotto sai meillä uuden nimen, koska risto sopi pari vuotta sitten paremmin pienen, puhumistaipaleensa alkumetreillä olleen pikkusiskon suuhun.

Ohje on peräisin Valiolta, mutta taisin kyllä vähän soveltaa.

Katkarapurisotto

3 rkl voita tai hyvää öljyä
ripaus kurkumaa
1-2 valkosipulin kynttä
3 dl risottoriisiä
8 dl vettä
1 kalaliemikuutio
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl sitruunapippuria
1 prk ranskankermaa
200 g katkarapuja
200 g herneitä

Päälle parmesania

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja ripaus kurkumaa. Kaada riisi kattilaan ja sekoittele kunnes riisi on kuultavaa. Lisää joukkoon kuumaa kalalientä pienissä erissä kypsennyksen aikana, kunnes kaikki liemi on lisätty ja riisi on pehmeää, mutta siinä on vielä purutuntuma jäljellä. Anna kiehua miedolla lämmöllä yht. 15 - 20 min. Kypsä risotto on löysää, kosteaa ja mehevää.

Mausta sitruunamehulla ja -pippurilla. Lisää joukkoon crème fraîche ja herneet. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää lopuksi sulatetut katkaravut ja kuumenna nopeasti, etteivät ne sitkisty. Lisää risottoannosten päälle juustolastuja. Voit vuolla lastuja esim. perunankuorintaveitsellä. Tarjoa heti alku- tai pääruoaksi.

Sushi-ilta

Lapset saavat vuoroviikoin toivoa jotain ruokaa viikonlopuksi. Toive ei voi olla sama kaksi kertaa peräkkäin, eikä toive voi olla sama, jota sisko on juuri toivonut. Näin päästään siihen, että samaa ruokaa ei syödä useammin kuin kerran kuussa. En nimittäin pysty. No sushi ehkä menisi, mutta ne muut toiveet ei: makaronilaatikkoa, nakkeja, hampurilaisia, pitsaa, uunilohta, tortilloja. Pitää muuten ehkä lanseerata myös uusi toivomussysteemi: viikon kasvisruoka.

Sushin kokkaaminen nappuloiden kanssa kysyy huumorintajua, tasaista verensokeria, aikaa ja taas huumorintajua. Se on kuitenkin ihan mahdollista. Sitä paitsi, kun viisivuotias toivoo, että tehdään äiti itse sushia, niin kyllähän sitä sitten tehdään.

Jaoimme tehtäviä niin, että molemmat saivat tehdä sekä makeja että nigirejä. Kärsivällinen ruåtsalainen sushikokki huolehtii yleensä makeista ja minä nigireistä, muuten nigireistä tulee vielä suurempia kuin nyt tuli.

Olen vähän harvakseltaan tehnyt sushia itse ja sen takia homma takeltelee. Tällä kertaa riisin maustaminen onnistui hyvin, mutta leikkelin lohta vähän miten sattuu. Lisäksi tein nigireistä vähän liian isoja. Jotain kuitenkin olen myös oppinut. Sushisuosikkini on grillattu lohi ja tajusin nyt "paistaa" pinnan tohottimella. Nopeaa, kätevää ja tosi herkullista. Tilkka majoneesia tuon grillatun lohen päällä ja sipulin alle olisi kyllä vielä ollut piste iin päälle, mutta ehkäpä ensi kerralla sitten.

Reilu viipale avokadoa nigirissä oli muuten aika jees. Samoin munakas, joka onnistui suurin piirtein suunnitellusti. Sen verran alkoi sitten kesken kaiken hermostuttaa, että kukaan ei halunnut kierrellä mitään norin palasia enää yhtään mihinkään.

Sushin valmistamiseen löytyy paljon hyviä ohjeita, minä katsoin tällä kertaa mallia Tokyokanin ja Kotivinkin sivuilta. Siellä löytyy hyvät vaihekuvat ihan ensikertalaisellekin. Meillä olisi vaihekuvat olleet vähän toisennäköisiä.